פול ויסקונטי / StockFood קריאייטיב / תמונות
- סה"כ: 8 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: מגישה 8
על ידי תחילה רותחים צלעות, ואז משחים אותם בקצרה מתחת לצלייה, ואז מבשלים בכיריים האיטיים, מתקבל טעם גריל נהדר עם מעט מאוד עבודה. המתכון הזה לצלעות סיר גריל מנגל הוא אחד המועדפים עלי.
הסוגים השונים של הצלעות בשוק יהיו בעלי מרקם שונה מאוד. צלעות אחוריות לתינוקות הן הצלעות הרזות והעדינות ביותר. הם קצרים יותר מאשר spareribs, אשר בדרך כלל יש יותר טעם מאשר צלעות גב של התינוק מכיוון שריר זה משמש יותר. צלעות כפריות הן באמת צלעות חזיר, שנחתכות מהקצה הקדמי של כתף החזיר.
והנה הערה חשובה: ברגע שתתחיל את המתכון הזה, אל תפסיק. אינך יכול לבשל בשר באופן חלקי ולקרר אותו ואז לסיים לבשל אותו במועד מאוחר יותר. החום עלול לגרום לחיידקים בתנופת הבשר לצמוח, ואז אותם חיידקים יכולים לייצר רעלים בבשר החם שהחום לא ישמיד. ברגע שאתה מרתיח ומשחים את הצלעות האלה, אל תפסיק.
מגישים את המתכון הזה עם חבורה של קולסלו, קצת תירס בגריל או מבושל על הגביע, והרבה המון מפיות. תיהנו מכל ביס.
רכיבים
- צלעות גב לתינוק 4 קילו
- 2 בצל (קצוץ)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 1/2 כוס רוטב ברביקיו בבקבוקים
- 1 כוס בירה או מיץ תפוחים
- 1/2 כוס רוטב צ'ילי
- 1/4 כוס סוכר חום
- 2 כפות חרדל
שלבים לעשות את זה
חותכים את הצלעות למנות של שתי צלעות (או שהקצב יעשה זאת).
הביאו סיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה.
מוסיפים את הצלעות, מחזירים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים את הצלעות למשך 10 דקות.
מסננים את הצלעות, השליך את מי הבישול ונתן לצלעות לעמוד על מתלה תיל למשך 15 דקות.
ואז מניחים את הצלעות על תבנית טיגון ומחממים את הבשר. קפיצו צלעות מצד אחד רק במשך 4 עד 5 דקות או עד שהצלעות מתחילות להשחים. (אפשר לעשות זאת גם על גריל חיצוני. מחממים גריל גז עד בינוני, או מחממים גחלים עד בינוניות. גריל את הצלעות, בלי להסתובב, כ -4 עד 5 דקות או עד שהן מתחילות להשחים.)
מניחים את הבצלים והשום בתחתית הכיריים האיטיות 4 עד 5-ליטר. מעל את הירקות עם הצלעות השחומות.
בקערה בינונית, שלבו את רוטב הברביקיו, בירה או מיץ תפוחים, רוטב צ'ילי, סוכר חום וחרדל ומערבבים היטב. שופכים את הרוטב הזה על הצלעות בכיריים האטיות.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 4 שעות, ואז על גבוה למשך שעה, או עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
תגיות מתכון:
- צלעות
- מנה ראשונה
- אנחנו אזוריים
- בישול
