כריסטינה שמידהופר / Getty Images
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 4 מנות
במתכון מסורתי זה, העוף מבושל בהרבה חמאה, כך שהעוף נותר לח ועסיסי והעור פריך וזהוב.
כשבוחרים תרנגולת לבישול, עדיף תמיד ציפור רווחה גבוהה יותר. זה תמיד מנחם לדעת שהציפור ניהלה חיים מאושרים יותר ובנוסף הבשר, ללא ספק, טעים יותר.
עוף צלוי קלסי הוא פשוט להכנה בצד כצלייה ביום ראשון ומוגש עם פודינגס יורקשייר, העוף סופר מוגש קר לארוחת צהריים, בכריכים או לפיקניק.
רכיבים
- 3 1/2 קילוגרם / 1.5 ק"ג עוף רווחה גבוה
- 4 oz./110g חמאה (מרוככת)
- מלח ים
- 1 נורת שום (עור על ומחצית הנורה)
- 3 1/2 פל. oz./100 ml יין לבן יבש
- 1 כוס / 200 מ"ל ציר עוף או ירקות
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 200C / 400F / Gas 6.
מניחים את העוף, חזה כלפי מעלה, בתוך פח צלוי עמוק. לעסות את החמאה המרוככת בכל חזה העוף, הרגליים והצדדים.
תקעו את מחצית השום בחלל העוף ופזרו את כולו מלח ים
השליך את שארית השום לתבנית הצלייה והכניס לתנור שחומם מראש ובשל למשך שעה וחצי.
מוציאים את העוף מהפח ועוטפים בחוזקה בנייר אלומיניום ומשאירים את הציפור לנוח 15 דקות.
הניחו את פח הצלייה על אש בינונית על הכיריים והביאו את מיצי העוף לרתיחה עדינה. מרימים לאט את החום לגובה ומוסיפים את היין הלבן.
מערבבים היטב את היין והמיצים בכף עץ ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים את ציר העוף או הירק, מערבבים שוב, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהוא מופחת בשליש.
לעטוף את העוף ולהוסיף את כל המיצים ששחרר העוף לרוטב ולהחזיר לרתיחה. מוציאים את הרוטב מהאש ומסננים דרך מסננת דקה לסירת רוטב או מחבת מחוממת.
הניחו את העוף על מגש גילוף והקיפו ירקות קלויים. מגישים את העוף מייד עם הרוטב בצד.
תהנה!
טיפים
כדי לצלצל את השינויים בעוף צלוי פשוט (וטעים) זה, נסה אלטרנטיבה עוף צלוי לימון ואל תשכח לשמור את פגר העוף להכין ציר עוף, או מרק.
תגיות מתכון:
- עוף
- מנה עיקרית
- בריטי
- צלי
