האשוחית / מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 5 דקות
- טבח: 70 דקות
- תשואה: 1 1/4 כוסות (20 מנות)
מולסה רימונים היא סירופ סמיך המיוצר על ידי הפחתת מיץ רימונים וסוכר. הוא משמש בכל המזרח התיכון, והוא מרכיב חשוב במטבח הפרסי, שם הוא מוערך בתווי הטעם המתוקים והטרטים הייחודיים שלו. בעלי מכולת מזרח תיכונית וכמה סופרמרקטים כשרים נושאים מולסה רימונים (סאדף הוא מותג אחד עם פיקוח כשר), אך תלוי איפה אתה גר, זה יכול להיות קשה למצוא. למרבה המזל, זה לא קשה להכין. בזכות מגדלי הרימונים בקליפורניה, מיץ רימונים זמין כעת לרווחה בארה"ב, וכל מה שצריך לעשות זאת בעצמך צנצנת מולסה רימונים משלך הוא המיץ, מעט סוכר, סחיטת לימון וכשעה.
רכיבים
- 4 כוסות מיץ רימון
- 1/3 עד 1/2 כוס סוכר
- 2 כפות מיץ לימון (סחוט טרי ומסונן מעיסה)
שלבים לעשות את זה
בסיר בינוני, כבד עם תחתית, שאינו מגיב, מכניסים לחום בינוני-גבוה, משלבים את מיץ הרימונים, הסוכר ומיץ הלימון. מביאים לשומרון תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר.
מנמיכים את האש, ומקפידים לשמור על רתיחה עדינה. מבשלים חשופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת סירופית, מציפה את גב הכף ומקטינה בין 1 ל -1 / 4 כוסות. נותנים להתקרר בתבנית למשך 20 עד 30 דקות, ואז מעבירים לצנצנת זכוכית נקייה. מכסים ושומרים במקרר עד חודש.
טיפים
לקבלת מולסה דקה יותר ומעיקה יותר, השתמש ב 1/3 כוס סוכר; לסירופ עבה ומתוק יותר, השתמש ב 1/2 כוס. שימו לב שאם משתמשים בפחות סוכר, ייקח קצת יותר זמן כדי להפחית ולעבות את תערובת המיץ.
השגיח על הסיר והתאם את החום במידת הצורך כדי לשמור על הנוזלים על אש קטנה. אם אינך רואה בועות קטנות שוברות את פני השטח, המולסה ייקח זמן רב יותר לצמצום.
כדאי להחזיק כוס מדידה נוזלית על מנת לראות אם המולסה הצטמצמה מספיק. כשאתה ניגש לסימן ההבשלה של שעה, שופך בזהירות את המולסה לכוס המדידה. אם יש לך יותר מ -1 / 4 כוסות נוזלים, עליך להמשיך להפחית את התערובת.
אופן השימוש במולסת רימון
- מטפטפים מעל ירקות קלויים מערבבים ביוגורט כף מעל גלידה או יוגורט קפוא מקפיאים לתבלינים ומרינדות לסלט. משתמשים בתור מיקסר לקוקטיילים וקוקו מקציפים עם זלר רגיל או בטעם או מים מוגזים לסודה DIY. ירקות גמורים מוקפצים בשמן זית כתית מעולה ושום עם טפטוף של גרגיר רימון. לתבשילים, כמו חצילים פרסיים וחורש עגבניות
תגיות מתכון:
- רוטב
- כשר
- חג המולד
- רוטב
