Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons ו- Flickr / CC-BY-SA-2.0
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 90 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 6 Bossche Bollen (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 400 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 43 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 Bossche Bollen (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 400 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 17% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 154 מג | 51% |
| נתרן 519 מג | 23% |
| סה"כ פחמימות 43 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 76 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תאר לעצמך פרופילטרול בגודל עליון, שקוע בשוקולד מריר מבריק והוגש להנאתך האצבעית הדביקה. אנו מתארים פינוק הולנדי דקדנטי המכונה " בוששה בולן" (בתרגום רופף ככדורים מ"ד בוש ", עיר בדרום הולנד). מאפים טניסיים מסורתיים בגודל כדור טניס עשויים בדן בוש., שם הם מכונים sjekladebollen ("כדורי שוקולד") לפחות מאה שנה. תחביב לאכילה במיוחד, מקומיים נוטים להפוך את המאפה על פיו כך ששכבת השוקולד הקשה למעלה משמשת מעטפת לקצפת הסוררת. מבפנים.
המתכון הבא הופיע במקור בספר הבישול של המטבח ההולנדי. התאמנו אותו לכלול מדידות בארה"ב ופרסמנו באתר זה באישור טוב של המו"ל.
הגישו את Bossche Bollen כליווי לקפה, כמו שעושים ההולנדים, או טסו לנוכח המסורת וקבלו אותו לקינוח עם פירות קיץ טארטים, כמו פטל, תותים או דומדמניות אדומות, שיעזרו לחתוך את כל העושר הזה.
רכיבים
- 2/5 כוס / 3.3 פל. מים / 100 מ"ל
- 3 כפות דקות / 40 גרם. חמאה
- ½ כפית. מלח
- 2/5 כוס / 50 גרם. קמח לכל מטרה
- 4 ביצים (2 ביצים שלמות ו -2 חלבוני ביצה)
- 1 כוס / 250 מ"ל קצפת
- 2 כפות. אבקת סוכר
- תרמיל וניל 1
- 7/8 כוס / 100 גרם. אבקת סוכר
- 2 כפות. אבקת קקאו
שלבים לעשות את זה
הכניסו את המים, החמאה והמלח לסיר עם תחתית כבדה והביאו לרתיחה.
מנפים את הקמח על קערה ומוסיפים למים הרותחים תוך ערבוב מתמיד.
המשיכו לערבב עד שנוצר כדור בצק בסיר.
מורידים את התבנית מהאש ושתי מהביצים, אחת אחת, ודואגים להוסיף את הביצה השנייה רק לאחר ששילבה הביצה הראשונה בבצק. המשך לערבב עד לקבלת בצק יפה ומבריק.
מחלקים את הבצק ל 6 כדורים ומניחים את אלה על תבנית אפייה חמאה. מכניסים את הפרופיטרולים לתנור שחומם מראש (437 F / 225 C) למשך 20 דקות עד שהם הפכו לחומים זהובים ונבשלים.
כבה את התנור והשאיר את דלת התנור פתוחה מעט. אפשר לפרופיטרולות להתקרר בתוך התנור למשך 10 דקות.
בינתיים, מוסיפים את אבקת הסוכר, 1 ביצה וחצי מהגרעינים מגזרת הוניל לקרם ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות.
מנפים את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו מעל קערה. מוסיפים את שאר ביצה, טיפה אחר טיפה, תוך ערבוב עד שהתערובת סמיכה ומבהיקה.
מלא שקית צנרת עם הקצפת. עכשיו הכינו חור קטן במאפה, הדביקו את נחיר שקית הצנרת ומלאו כל כדור בולשה בקרם.
מברישים את החלקים בתערובת הקקאו.
טיפים
- השתמש רק באבקת קקאו הולנדית טהורה, לא ממותקת! אם תרצו להשתמש במקום זאת בשוקולד, הנה כיצד להמיס שוקולד. תרמילי ונילה יקרים. אל תשליך את המחצית השנייה של תרמיל הווניל והזרעים. במקום זאת, השתמש בו כדי לטעום את הסוכר.
תגיות מתכון:
- מאפה
- קינוח
- הולנדית
- חג המולד
