כיצד לסנוק ולהקפיא ירקות עליים

הספרד / קיילי מקין

• כיצד לאשף ולהקפיא ירוקים עלים

  

  תנאתם פיריאקאראנג'אנקול / EyeEm / Getty Images

  עלים ירוקים כמו תרד, קייל ומנגולד צריכים לבשל בקצרה לפני שהם קפואים. דלג על שלב זה ותגמור עם גו שחור כשאתה מפשיר את הירוקים שלך (איכס). הבישול הקצר עוצר תהליך אנזימטי שבמידה אחרת העלים ימשיכו להתפורר אפילו במקפיא. סריגה היא אחת משיטות הבישול הקצרות והפשוטות ביותר ומבטיחה שהירקות שלכם יצאו מהמקפיא עם צבע בהיר וטעם ומרקם מעולים.

• שטפו את הירוקים והביאו סיר מים לרתיחה

  

  פוטוקיה / תמונות Getty

  הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. בזמן שאתה מחכה שהמים ירתחו, שטפו את הירוקים העלים על ידי סיבובם בכיור מלא מים.

• רצועת גבעולים קשים

  

  לדה מרדית '

  התפשט והשלך (קומפוסט) מדרסים וגבעולים של עלים קשוחים. הערה: למנגולד ובוק צ'וי יש גבעולי עלים עבים אך רכים וטעימים, אך הם אינם קופאים היטב. מסננים ומקפיאים את החלקים הירוקים של ירקות אלה ושומרים את גבעולי העלים לשימוש טרי במתכון.

• ירוקים עלים סוערים במים רותחים

  

  צילום Annick Vanderschelden / Getty Images

  מערבבים את הירקות העלים שלך לסיר עם מים רותחים. בואו לסנן במים הרותחים למשך דקה.

• מצמרר עלים ירוקים לאחר זילוף

  

  צילום Annick Vanderschelden / Getty Images

  מסננים את הירוקים המסוממים במסננת. הפעל מייד תחת מים קרים כדי להפסיק את תהליך הבישול. לחלופין, צללו את הירוקים המסוממים לקערת מי קרח.

• סחטו את המים מירוקים מסוננים לפני ההקפאה

  

  לדה מרדית '

  סחט חזק את הירקות החבושים והמצוננים בכדי להוציא כמה שיותר מתכולת המים. סוחטים חזק. אתה רוצה בסופו של דבר עם גוש ירוק דחוס.

• קוצצים את הירוקים הסבוכים

  

  לדה מרדית '

  קוצצים את גוש הירוקים המטונפים.

• ארוז למכולות מקפיאים

  

  לדה מרדית '

  אורזים את הירוקים הסדוקים והקצוצים לשקיות מקפיאים או למכלים. תווית עם שם הירק והתאריך. להקפיא.