נקודת הרתיחה של מים בגבהים שונים

האשוחית

אחד השינויים המשמעותיים ביותר המתרחשים באזורים בגובה רב הנוגע לבישול הוא נקודת הרתיחה של מים. ככל שגובה הגובה, הלחץ האטמוספרי הדוחף על המים יורד, מה שמאפשר למים להרתיח בטמפרטורות נמוכות יותר.

נקודת רתיחה נמוכה פירושה שמזון מתבשל בטמפרטורה נמוכה יותר, למרות העובדה שהמים רותחים. חשוב להכיר עד כמה הטמפרטורה של מים רותחים מופחתת ככל שהגובה עולה.

עם כמעט שליש ממשקי הבית בארה"ב המתגוררים במיקומים בגובה רב, מדע פשוט זה יכול להשפיע מאוד על הבישול שלך. בדוק את הגובה שלך מול תרשים זה כדי לראות אם אתה מתבשל בטמפרטורות נמוכות מהצפוי.

איור: אשלי דילון ניקול. © האשוחית, 2019

נקודת רתיחה של מים בגבהים שונים

מטר גובה	נקודת רתיחה - פרנהייט	נקודת רתיחה - צלזיוס
0 מטר (0 מ ')	212 ºF	100 מעלות צלזיוס
152 מטר.	211 ºF	99.5 מעלות צלזיוס
305 מטר	210 מעלות צלזיוס	99 מעלות צלזיוס
457 מטר	209 מעלות צלזיוס	98.5 מעלות צלזיוס
2000 מטר (610 מטר)	208 ºF	98 מעלות צלזיוס
762 מטר (762 מ ')	207 מעלות צלזיוס	97.5 מעלות צלזיוס
3000 רגל (914 מ ')	206 מעלות צלזיוס	97 מעלות צלזיוס
3500 מטר (1067 מ ')	205.5 מעלות צלזיוס	96 מעלות צלזיוס
מטר 4000 (1219 מ ')	204 מעלות צלזיוס	95.5 מעלות צלזיוס
1372 מטר (1372 מ ')	203.5 מעלות צלזיוס	95 מעלות צלזיוס
1524 מטר	202 מעלות צלזיוס	94.5 מעלות צלזיוס
1676 מטר (1676 מ ')	201.5 מעלות צלזיוס	94 מעלות צלזיוס
18000 מטר (1829 מ ')	200.5 מעלות צלזיוס	93.5 מעלות צלזיוס
6500 רגל (1981 מ ')	199.5 מעלות צלזיוס	93 מעלות צלזיוס
21000 מטר (2134 מ ')	198.5 מעלות צלזיוס	92.5 מעלות צלזיוס
2200 מטר.	198 מעלות צלזיוס	92 מעלות צלזיוס
2438 מטר.	197 מעלות צלזיוס	91.5 מעלות צלזיוס
2500 מטר (2591 מ ')	196 מעלות צלזיוס	91 מעלות צלזיוס
27000 מטר (2743 מטר)	195 מעלות צלזיוס	90.5 מעלות צלזיוס
285 מטר (2895 מ ')	194 ºF	90 מעלות צלזיוס
3048 מטר (3048 מ ')	193 ºF	89.5 מעלות צלזיוס