עין צלעות בורבון-דיז'ון עם חמאת עשב. סוזן גארי צילום / תמונות גטי
- סה"כ: 31 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 16 דקות
- תשואה: מגישה 4
סטייקים אלה של עין הצלעות הם במרינדה בתערובת בורבון-דיז'ון טעימה, בגריל ומעליו חמאה עם תמציות עשב טעימות. מתכון זה לוקח סטייק לרמה חדשה לגמרי.
רכיבים
- 4 סטייקים של עין צלעות (12 גרם כל אחד)
- למרינדה:
- 1/4 כוס בורבון
- 1/3 כוס סוכר חום
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפיות מלח ים
- כפית פלפל שחור
- לחמאת העשב:
- 1/2 כוס חמאה לא מלוחה (טמפרטורת החדר)
- כפית רוזמרין (טרי, קצוץ דק)
- כפית טימין (טרי, קצוץ גס)
- כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת שום
שלבים לעשות את זה
להכנת חמאה מורכבת
- סטייק
- מנה ראשונה
- אנחנו אזוריים
- ימי הולדת
שלב חמאה מרוככת (לא מומסת) בטמפרטורת החדר עם עשבי תיבול, מלח ואבקת שום.
קופצים על חתיכה גדולה של ניילון נצמד.
טופס לצורת יומן, גליל פלסטיק ויוצר צינור.
קצוות מפותלים של פלסטיק ותוחבים מתחת. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות לפני השימוש.
להכין את המרינדה
שלב מרכיבי מרינדה בקשת ערבוב קטנה.
פתח שתי שקיות ניילון שניתנות לחיזוק והכניס שתי סטייקים לכל אחת.
מחלקים את המרינדה ויוצקים חצי לשקית אחת ואת יתרת התערובת לשנייה.
שחרר אוויר מהשקיות, אטם והכניס למקרר למשך 2-6 שעות.
להשלמת המתכון
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה.
הוציאו סטייקים מהשקית וזרקו את המרינדה.
מניחים על הגריל ומבשלים 6-8 דקות לכל צד, או עד שהסטייקים הגיעו לאלילות הרצויה.
לאחר הבישול, הסר מהגריל ומעל את כל עין הצלעות עם פרוסת חמישה סנטימטרים של חמאת עשבים.
הגישו מייד עם הצדדים המועדפים עליכם.
תגיות מתכון:
