היסטוריה וגבינות של ברי גבינה

ג'ניפר מאייר

עם המרכז הרך והאוכלני שלו, מחומם, ברי פשוט צורח אלגנטיות ודקדנסות, בין אם מוגש עם פרי פשוט או בפונדו קלאסי. הטעם העשיר והפירותי של ברי משתלב היטב עם פונדואים, רטבים, ירקות, פירות ובשר.

היסטוריה של ברי

האגדה מספרת שבמאה השמינית, הקיסר הצרפתי קרלמגן טעם לראשונה את הגבינה הרכה הזו במנזר ברוי-אן-ברי והתאהב מייד בטעמו הקרמי והעשיר. המועדפים על המלכים הופכים בסופו של דבר למועדפים על העם, וברי אינו יוצא מן הכלל.

ברי צריך להיות לגיטימי באזור סיין et-Marne מדרום לפריס, אך מדינות רבות מייצרות כיום מסחרית גבינה שנמכרת כמו ברי.

זנים ברי

• ברי דה מיו נחשב לבארי הצרפתי המשובח ביותר, ואחריו ברי דה מלון וברי דה מונטרו. יצירות Brie פחות. כוללות את הכחול ברי, המוזרק לתבנית ליצירת הכלאה של גבינת בלו וברי. זוהי בחירה טובה למי שאינו מסוגל להתמודד עם הטעם המלא של גבינת bleu מכיוון שהוא הרבה יותר מתון. דובדבנים מסחריים מצופים בעשבי תיבול, אגוזים, פלפלים, או שהם גם כעת בשוק. ברי וקרוטה הוא מתכון פופולרי בו הגבינה עטופה בבצק מאפה ואפויה. אתה יכול למצוא את זה עכשיו בשווקים רבים, מוכנים מראש ומוכנים לקפוץ לתנור למנה ראשונה מהירה.