צ'אק קאהן / EyeEm Getty
- סה"כ: 2 שעות 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- תשואה: 3 פאונד (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 778 | קלוריות |
| 42 גרם | שמן |
| 42 גרם | פחמימות |
| 59 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 פאונד (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 778 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 42 גרם | 54% |
| שומן רווי 22 גרם | 111% |
| כולסטרול 163 מג | 54% |
| נתרן 702 מג | 31% |
| סה"כ פחמימות 42 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 20% |
| חלבון 59 גרם | |
| סידן 127 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בריסקאט הוא הבסיס לבשר בקר טעים ולבבי עם תפוחי אדמה, בצל ותירס. הצידה מושחתת באטיות במשך שעתיים וחצי, אז תכנן קדימה. יתכן ותרצה לבשל את הצליפה יום מראש כדי שתעבור לקירור להסרת השומן. ואז מחממים, מוסיפים את הירקות ומסיימים.
רכיבים
- 2 כפות גריז בייקון או שמן צמחי
- 3 קילוגרמים בריסק בקר (שומן חתוך וחותך לקוביות 1/2 אינץ ')
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 2 שיני שום (טחון)
- 4 כוסות ציר בקר (רצוי מרק דל נתרן ביתי או משומר)
- 2 פחיות (4 גרם כל אחת) צ'ילי צ'ילי ירוקים קלים (סחוטים)
- 2 קילו תפוחי אדמה עם עור אדום (שפשפו וחתכו לחתיכות של 1 סנטימטר)
- 2 כוסות גרעיני תירס קפואים טריים או מופשרים
- 1/4 כוס כוסברה טרייה (כוסברה) או פטרוזיליה (קצוצה)
- 1 כוס קמח
שלבים לעשות את זה
בקדרה גדולה חסינת להבה או בתנור הולנדי, מחממים את גריז הבייקון על אש בינונית. מתבלים את בריסק הבקר במלח ופלפל. עובדים בקבוצות כדי להימנע מצפיפות, הוסיפו את הצידה ובשלו, הסתובבו מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, בערך 8 דקות. מעבירים את הצידה לצלחת.
מוסיפים את הבצל והשום לקדירה ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהבצל מתרכך, כ -4 דקות. מערבבים פנימה את ציר הבקר.
מחזירים את הקערה לסיר ומוסיפים את הצ'ילי. הביאה על אש גבוהה על אש גבוהה, רפרוף את כל הקצף שנוצר על פני השטח. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים עד שהבריכה רכה, כשעתיים וחצי.
במהלך 30 הדקות האחרונות מערבבים פנימה את תפוחי האדמה, התירס וה כוסברה.
הסר מהאש ונתן לעמוד 5 דקות. דלג על כל השומן שבראש התבשיל. (קל יותר להסיר את השומן אם התבשיל מקורר לטמפרטורת החדר, מכוסה בקירור למשך הלילה. השלך שומן מוקשה מהשטח. התחמם מחדש בעדינות על אש נמוכה לפני שתמשיך.)
בקערה קטנה להקציף 1 כוס מנוזל הבישול עם הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים לתוכו ומבשלים עד לקבלת רוטב מסמיך, כ -3 דקות. מתבלים את התבשיל במלח ופלפל נוספים; הגש חם. קופא וחוזר היטב.
מקור המתכון: מאת B. Byron Price (ויליאם מורו)
הודפס מחדש באישור.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מנה ראשונה
- דרומית
- נפילה
