ברודוג'ה מתחלף.
הספרוס / קארין אנגלברכט
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: מגישה 4
יש שיאמרו בברודג'ה מהעולם התשובה ההולנדית לכלב הנקניקיות האמריקני (עם נקניקיות מעולה בהרבה, כלומר), אבל הכריך הזה לא מוגש באיצטדיוני כדורגל או בסגנון מוכר רחוב. תמצאו שהוא נמכר עונתיות לצד דוכני החלקה על קרח בלב החורף, ויש כמה דברים מספקים יותר לחמם אחד על סד יום קר.
רכיבים
- 3 1/2 כוסות כרוב כבוש
- 1 כוס יין לבן
- 3 1/2 כפות חמאה
- כפית טימין (טרי, קצוץ דק)
- עלה דפנה 1
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות מיונז (מיונז הולנדי עבה)
- 1 כף חרדל גרעיני זאנה (או חרדל גרגר אחר)
- 1 כף עירית (קצוץ דק)
- 1 כף פטרוזיליה (קצוץ דק)
- 2 סלעים (נקניקיות מעושנות הולנדיות)
- 4 לחמניות
שלבים לעשות את זה
מכניסים לסיר את הרוטב כרוב כבוש, יין, חמאה, טימין ועלי דפנה ומביאים לרתיחה.
כבו את האש והניחו להתבשל למשך רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומניחים להתקרר.
הסר את עלה הדפנה.
מערבבים את המיונז, החרדל, העירית והפטרוזיליה יחד בקערה קטנה. הניחו בצד עד מאוחר יותר.
מחממים את סלע העשן (ראה טיפים).
חותכים את הנקניקיות באלכסון עמוק לפרוסות דקות ורחבות. לפצל את הלחמניות ולמרוח בנדיבות עם מיונז החרדל.
מכניסים לכרוב כבוש ופרוסות זבל . מגישים מייד.
טיפים
כמו בכל המזונות הפשוטים, גם האיכות באמת נחשבת כאן. אם אתם גרים בהולנד, זה הזמן לקנות מוצרי מלאכה איכותיים: ambachtelijke rookworst מהקצב, כרוב כבוש מיושן מאותו סופרמרקט אורגני מהודר ולחמניות לחם טובות של אופה. אם אינך מצליח למצוא סניפים במקום שאתה גר, מדוע לא לנסות להזמין סניפים ברשת?
נקניק מעושן הולנדי (מעשן סלעים ) נחמם בדרך כלל במים חמים או במיקרוגל, לעיתים קרובות עדיין בשרוול הארוך בוואקום. אם אתם נזהרים מחשיפה ל- BPA או שפשוט אינכם אוהבים לבשל אוכל בניילון, פשוט הוציאו אותם מהאריזה שלהם, חתכו את חתיכות המתכת בסוף וחממו אותם בכלי בטוח במיקרוגל, עם המכסה על לכמה דקות. הכינו ממנו ארוחה עם צ'יפס תנור חתוך עבה ובירה הולנדית קרה כקרח.
נשאר לכם מעט כרוב כבוש, אך אל תזרקו אותו. במקום זאת, השתמשו בו כדי להכין סטופוט זורקול הולנדי מסורתי, הגישו אותו לצד balkenbrij או תיהנו ממנו כחלק מגזרת גרגירי שוקולד.
האם ידעת?
כרוב כבוש כבר מזמן נראה כמקור חיוני לוויטמין C במהלך חורפי הולנד קפואים. זהו גם מקור טוב ללחימה בשפעת ויטמין B-6 וברזל. עם התחדשותו האחרונה של כל מה שהתסס, האהוב הוותיק הזה בהחלט שווה לגלות מחדש.
מדוע אוכלים מותססים טובים באופן טבעי עבורך? כמו הרבה מאכלים המותססים בלקטו, גם כרוב כבוש עמוס בפרוביוטיקה ידידותית לבטן, המקדמת מערכת עיכול בריאה יותר. כמו כן, נאמר כי מזונות אלה הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות ועשויים לעזור במניעת סוגים מסוימים של סרטן.
תגיות מתכון:
- נקניקיית חזיר
- לחם
- הולנדית
- יום אגרוף
