הספרד / מולי ווטסון
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 535 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 81 גרם | פחמימות |
| 22 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 535 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 113 מג | 38% |
| נתרן 2005 mg | 87% |
| סה"כ פחמימות 81 גרם | 29% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 22 גרם | |
| סידן 234 מג | 18% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
נבטי זרעי חטיפי, ביצים עשירות וגבינת פקורינו טעימה הופכים רוטב פסטה מהיר וטעים (שלא לדבר על בריאות) למוכן, שמוכן בזמן שלוקח להרתיח מים ולבשל פסטה. בהשראת פסטה קרבונרה מסורתית, שבה הפסטה החמה "מבשלת" את הביצים לרוטב, מנה זו היא הטובה ביותר כאשר משתמשים בביצים הטובות ביותר האפשריות. אנשים המודאגים מצריכת ביצה גולמית עשויים לרצות להשאיר אותם לגמרי בחוץ ופשוט לכסות את הפסטה בירקות ובגבינה.
רכיבים
- נבטי ברוס 8 אונקיות
- 1 כף וחצי כפית מלח ים משובח (בתוספת יותר לפי הטעם)
- 12 גרם פסטה פנה (או צורה אחרת בגודל ביס)
- 2 כפות שמן זית או חמאה
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/4 כפית פתיתי צ'ילה אדומים (לא חובה), בתוספת יותר (לפי הטעם)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס גבינת פקורינו מגוררת (או גבינה מגורדת קשה אחרת, כגון פרמזן), בתוספת יותר (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. הוסף 1 כף מהמלח ואז את הפסטה. מבשלים עד שהפסטה רכה לנשיכה (מתחילים לבדוק אותה דקה או שתיים לפני ההנחיות שעל הקופסה).
בזמן שהמים מגיעים לרתיחה, הכינו את נבטי הכוסות: חתכו וזרקו כל קצוות שחומים או יבשים; משוך וזורק עלים חיצוניים מיובשים, שחומים או מצהיבים; השתמש במנדולינה במטבח או בסכין חדה כדי לחתוך את הנבטים לאורכם לפרוסות דקות. פרוסות נבטי הזרע יתפרקו מעט לגזרים, וזה בדיוק מה שאתה רוצה לקבלת מרקם מגוון במנה הסופית.
בזמן שהפסטה מתבשלת, במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה מוסיפים את שמן זית, שום ופתיתי פלפל אדום. כאשר ריחניים ורוחשים, מוסיפים נבטי ברוס ונותרים 1/2 כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שנבטי הברוסלים רכים, כ -3 דקות. מנמיכים את החום לנמוך ושומרים על חום, תוך ערבוב מדי פעם.
בקערה גדולה, להקציף את הביצים עד שהן מכות היטב. מוסיפים את הגבינה ומערבבים לאיחוד. הניחו בצד.
לאחר סיום הבישול, מסננים ומוסיפים מיד לתערובת הביצים והגבינה. זורקים את ציפוי הפסטה (חשוב לעשות זאת בעוד שהפסטה עדיין חמה מאוד מכיוון שהאש מהפסטה טרייה יבשל קלות את הביצים וימיס את הגבינה, מה שהופך את "הרוטב" הסופי ליצירה הזו).
מוסיפים את תערובת נבטי הברוסלים החמים או החמים לפסטה וזורקים כדי לשלב היטב. לזרוק ולזרוק כדי לערבב היטב את הפסטה והירקות יחד. הוסף עוד מלח, פתיתי פלפל או גבינה לפי הטעם. ידוע גם שאנחנו טוחנים פלפל שחור טרי טחון במידות טובות. הגש חם.
תגיות מתכון:
- פסטה
- ארוחת ערב
- איטלקית
- ארוחת ערב משפחתית
