(ג) אליזבת LaBau 2016
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 24 מנות
התכוננו להכין כמהין עוגות כמו שמעולם לא ראיתם לפני כן! אבני חן לעוגה הן סוכריות מדהימות, המעוצבות כאבני חן ומילאות ביסי עוגה לחות.
התחלתי לראות לראשונה את הרעיון הזה צף באינסטגרם ולפני כשנה, ומייד הייתי אובססיבית. כמהין של עוגות וקופסאות עוגה הפכו כל כך שכיחים, קשה באמת לגרום להם להתבלט בימינו - אבל לעצב אותם לאבני חן ולקשט אותם במבטאים נוצצים בהחלט גורם להם לפופ!
כדי לייצר אבני חן אלה, תזדקק לתבנית בצורת פנינה מסיליקון, כמו זו. חפש אחת גדולה מספיק בכדי להכיל לפחות כף עוגה, והיא גמישה כך שתוכל לשחרר את הממתק בקלות בסיום. מכיוון שהתבנית שתבחר עשויה להיות בגודל שונה, חשוב לציין שהתשואה למתכון זה היא אומדן בלבד.
רכיבים
- שכבת עוגה בגודל 8 אינץ '(אפויה וקירור: כ- 9 גרם, כדי להניב 2 כוסות פירורי עוגה, או 1/3 מהעוגה שהוכנה מתערובת קופסא)
- 1/3 עד 1/2 כוס חלבון מוכן
- 6 גרם ציפוי ממתקים ורוד (או צבעים אחרים לבחירתך)
- 6 גרם ציפוי סוכריות כחול (או צבעים אחרים לבחירתך)
- אופציונלי: עלה זהב או כסף אכיל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מפוררים את שכבת העוגה בגודל 8 אינץ 'לקערה בינונית. עליכם לקבל ממנו 2 כוסות פירורי עוגה. המתכון הזה מאוד גמיש, אז אל תדאגו אם תסיימו בעוגה מעט פחות או פחות.
כפית 1/3 כוס ההקצפה לקערה וערבב אותה יחד עם הידיים או מרית גומי עד לקבלת תערובת אחידה טובה. זה צריך להיות לח מאוד ולהחזיק יחד אם לוחצים כדור עוגה בין האצבעות, אך לא רטוב מדי או שמנוני. אם תערובת העוגה עדיין מעט יבשה, הוסיפו ציפוי רב יותר כדי להגיע לעקביות הרצויה.
הניחו את ציפויי הממתקים בקערות נפרדות. ממיסים אותם בנפרד במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב אחרי כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
כף כמות קטנה של ציפוי ורוד (בערך 1/2 כפית) לכל תבנית ממתקים.
השתמש במברשת צבע נקייה ויבשה למזון כדי להבריש את הציפוי בתבנית אקראית בתוך התבנית. אל תדאגו לכסות את כל הפנים, ואל תדאגו להפוך אותו ל"יפה "- הרעיון הוא לתת לאבני החן דפוס צבעוני מופשט, ולא להפוך אותם לזהים. מקררים את תבנית הממתקים למשך כחמש דקות, כדי להגדיר את הציפוי הוורוד.
כף כמות גדולה יותר (1 עד 1 1/2 כפית) של ציפוי כחול לכל תבנית, והשתמש במברשת הצבע כדי להבריש שכבה עבה של כחול בתחתית ובמעלה דפנות אבני החן, ומכסה את הפנים לחלוטין.
הכחול החם עשוי להמיס את הציפוי הוורוד, וזה בסדר - הוא ירכך את הקו בין שני הצבעים ויהפוך את התבנית לאורגנית יותר. מקררים את התבנית שוב עד שהכחול מוגדר לחלוטין.
לאחר הגדרת הכחול, מלאו כל תבנית בכמה מתערובת העוגה ולחצו אותה בעדינות כדי לדחוס אותה. הקפידו להשאיר שוליים קטנים בחלק העליון של התבנית לשכבה נוספת של ציפוי סוכריות.
יש לחמם מחדש את הציפוי הכחול במידת הצורך, ולכף כמות קטנה מלמעלה. מורחים אותה לשוליים כך שמילוי העוגה מכוסה לחלוטין. מקררים 10-15 דקות, עד ליציבות מוחלטת.
כופף בעדינות את התבנית וקפץ את אבני החן.
הרם את חתיכת העלה בעזרת קצה הסכין או התער.
הנח את עלה הכסף על פני הממתק, והשתמש במברשת נקייה ויבשה כדי לדחוף אותו למטה ולקבל אותו להידבק לממתק ולהתנתק מהלהב.
טיפים
- ניתן לאחסן את אבני החן בעוגה בכלי אטום במקרר עד שבועיים. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. ניתן למצוא עלה כסף אכיל באינטרנט, ובחנויות אספקת עוגות. הוא חולק נכסים רבים עם עלה זהב אכיל, כך שאם ברצונך ללמוד עוד אודות מהו ואיך להשתמש בו, תוכל לבדוק את המאמרים הבאים: מהו עלה זהב וכיצד ליישם עלה זהב.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- אמריקאי
