יסודות שמפניה ויינות נוצצים

סם אדוארדס / גטי אימג'ס

"בוא מהר, אני טועם כוכבים", זה היה הציטוט המפורסם של דום פריניון אחרי הטעם הראשון שלו מהשמפניה, ותיאור נאה למדי של מה שצריך להציע חווית שמפניה או יין מוגז.

האם שמפיין הוא באמת יין? מאיפה הבועות? כיצד מוגשים הכי טוב שמפניה ויינות נוצצים? יש הצעות מפתח ליין מבעבע? המשך לקרוא לקבלת תשובות לשאלות אלו ועוד.

האם שמפיין הוא יין אמיתי?

כן, שמפניה ויינות נוצצים אחרים הם קטגוריית יין העשויה מתערובת ענבים כמו שרדונה, פינו נואר או פינו מיוניר.

מה ההבדל בין שמפניה ליין מבעבע?

השמפניה שאנו מכירים ואוהבים מגיעה אך ורק מאזור שמפיין בצרפת וטוענת לכבוד להיות המפורסם מבין היינות המבעבעים. מבחינה טכנית, זהו היין המבעבע היחיד שניתן לכנות במדויק "שמפניה". בבועיות מכל שאר האזורים בעולם מכונים בפשטות "יין מבעבע", אם כי שפע התמחויות אזוריות. הנוצץ של ספרד נקרא קאווה, הבועות באיטליה מגיעות בפרוסקו ומוסקאטו דסטי, ויינות נוצצים צרפתיים מכל מקום מחוץ לשמפיין מכונים קרמנט. איטליה, ספרד, אוסטרליה, ניו זילנד, וארה"ב נותנות לצרפת רווח לכסף על ידי ייצור כמה יינות נוצצים פנטסטיים בנקודות מחיר תחרותיות במיוחד.

מהן ארומות וטעמים אופייניים נמצאים ביין נוצץ ושמפניה?

ארומה: יכולה להזכיר רוטב תפוחים טרי, תפוח עץ חריף, אגס בשל, וריחות לחם טריים אפויים, מחמאות לשמרים שנוספו במהלך התסיסה השנייה. טעם: תפוח, אגס, הדר, תות, שמנת וניל (בדרך כלל בגימור), טעמים שמרים ואגוזים הם כולם מכנים משותפים ביינות נוצצים ושמפניות. עם זאת, אם יש פרי עץ בשל יותר בחיך, סביר להניח שהוא אחד היינות המנצנצים של העולם החדש, טעמים שמנת, שמרים ואגוזים עדינים יותר נפוצים יותר בשמפניה של העולם הישן.

מאיפה הבועות באות יינות נוצצים?

בועות של יינות מבעבעים נוצרות בתהליך תסיסה שני. לתסיסה השנייה, היינן לוקח יין דומם ומוסיף כמה גרם סוכר וכמה גרם שמרים. שמרים וסוכר זה הופכים לפחמן דו חמצני (בועות) וכמובן לאלכוהול. המרה זו מאפשרת מיליוני בועות שנלכדות בחלל קטן מאוד, ומעבירה את הלחץ שעלה לכ- 80 psi בבקבוק היין המבעבע. תסיסה שנייה זו מתרחשת בדרך כלל בבקבוק בפועל (המכונה שיטת השמפניה המסורתית), אך יכולה להתבצע גם במיכל התסיסה (המכונה שיטת צ'ארמט), זה תלוי ביינן.

כיצד מסווגים יינות נוצצים?

יינות נוצצים ושמפניות מסווגים כ- Extra Brut, Brut (מבטאים "ברוט"), Extra Dry, Sec ו- Demi-sec בהתאם לרמות הסוכר שלהם. סיווגים אלה יכולים להיות מעט מבלבלים, אך קחו בחשבון, שבמונחי יין "יבש" הוא ההפך מ"מתוק ". שמפניה ברוט ויין מבעבע הם הסגנון הנפוץ ביותר של מבעבעים המציעים ערעור חך יבש בדרך כלל.

אקסטרה ברוט: הוא "אקסטרה" יבש ברוט: יבש (הסגנון הפופולרי ביותר וידידותי מאוד לאוכל) אקסטרה יבש: אמצע הדרך יבש, לא יבש כמו ברוט (נהדר כמו אפרטיף) דמי שניות: די מתוק (זוג עם פירות וקינוח)

יינות שמפניה ונצנצים מסווגים גם כ"בציר "או" לא בציר "(NV על התווית), כלומר הם באים משנה אחת או שהם תערובת של מספר שנים שונות. שמפניות "וינטאג '" יקרות בדרך כלל, שכן שמפניה ויינות נוצצים שאינם בציר מהווים את מרבית השוק.

שמפיין ויין מבעבע: זול לספנדי

הצעות יין שמפניה / נוצץ במחיר 10-30 דולר

מומ נאפה ברוט סגורה ויודאס פריקסנרט קורבל שמפניה ברוט ברינגר נוצץ זינפנדל לבן ג'קוב קריק נוצץ רוזה שנדון אקסטרה יבש עשיר בלנקט דה לימוז קובה ז'אן פיליפ 2002 מוסקטו דסטי ברונו סרטו בילט-סלמון ברוט רסאר דומיין קרנרוס ברוט קארנרוס מונטודר ברוטר נבו רודר

הצעות שמפניה במחיר של 30-50 $