עוף עם כופתאות. דיאנה ראטריי
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 25 דקות
- טבח: 65 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1126 | קלוריות |
| 62 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 106 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1126 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 62 גרם | 80% |
| שומן רווי 18 גרם | 92% |
| כולסטרול 330 מג | 110% |
| נתרן 1653 מג | 72% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 106 גרם | |
| סידן 385 מג | 30% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
במתכון זה לקדחת עוף, העוף מוציא מהעצמות ומוחזר למרק המעובה. כופתאות הטיפה הופכות את זה לתבשיל טעים ומלא לב. מגישים עם סלט לארוחה יומיומית טעימה.
רכיבים
- חלקי עוף 4 עד 6 קילו
- 1 בצל גדול (קלוף ופרוס)
- 1 כוס סלרי (קצוצה בעלים)
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1/8 כפית פלפל (או לפי הטעם)
- 2 1/3 כוסות מים (מחולק; פלוס נוסף להוסיף לנוזלי הבישול)
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- לכופתאות הפפריקה:
- 2 כפות של קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- אופציונלי: 2 כפיות פטרוזיליה (טרי, טחון)
- כפית מלח
- 1/4 כפית פפריקה
- 2 כפות מקצרות
- 1 כוס חלב
שלבים לעשות את זה
מניחים חלקי עוף, בצל, סלרי קצוץ, 2 כפיות מלח, 1/8 כפית פלפל, ושתי כוסות מים בתנור הולנדי או בסיר ציר. מכסים ומביאים לרתיחה; מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, או עד שהעוף רך.
מוציאים עוף מרק; הניחו בצד עד להתקררות דיו להתמודדות. בחר בשר מעצמות. השלך את העור והעצמות.
מסננים את המרק למידה של 4 כוסות; הוסף מים (או מרק עוף דל נתרן) להכנת 4 כוסות.
לחץ ירקות דרך מסננת או לתוך מרק. מחזירים מרק לסיר ומביאים לרתיחה.
מערבבים 1/3 כוס מים קרים לקמח 1/4 כוס בכדי ליצור עיסה חלקה. מערבבים בהדרגה את רסק הקמח לתוך המרק החם. המשיכו לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה ובעבוע מבעבע.
מחזירים עוף לסיר; מחממים לרתיחה על אש בינונית. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, לפי הצורך.
הכינו כיסונים. מנפים קמח, אבקת אפייה, פטרוזיליה, אם משתמשים, כפית מלח, ופפריקה לקערת ערבוב; קיצור. מערבבים חלב עד לריכוך החומרים היבשים.
זרוק את הבלילה כופתה בערך 6 עד 8 מנות מעל העוף. מבשלים, לא חשופים, למשך 10 דקות. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות, או עד שהכופתאות רכות ומבושלות.
אם רוצים, מפזרים כיסונים עם פפריקה נוספת ופטרוזיליה קצוצה.
תגיות מתכון:
- כופתאות
- מנה ראשונה
- דרומית
- להתבשל
