-lvinst- / Getty Images
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 6 מנות
להלן המתכון המושלם לביוטות kotopoulo me (תבשיל עוף ובמיה - ביוונית: κοτόπουλο με μπάμιες, מבוטא koh-TOH-poo-lo meh BAHM-כן). טבחים יוונים משתמשים בדרך כלל רק במיה לתינוק, וזה מסורתי לשים עליהם מלח ולימון כהכנה, כדי להוציא את הנוזל. מתכון עוף ובמיה זה עובד טוב מאוד עם רגלי עוף וירכיים.
במתכון זה משתמשים בסיר לחץ לבישול מהיר.
רכיבים
- 6 קילו עוף (חתוך לחתיכות)
- 1 בצל בינוני (חתוך לקוביות)
- 1 1/3 כוסות שמן זית
- 1 1/3 כוסות מים
- 2 במיה תינוק בערך 1/4 פאונד (גבעולים הוסרו)
- 1 כף פלוס 2 כפיות מלח ים
- 6 כפות מיץ לימון
- 1 עיסת עגבניות עם 16 גרם (או 3 עגבניות טריות מגורדות)
שלבים לעשות את זה
הכניסו את הבמיה (קפואה או טרייה) למסננת ושטפו במים קרים.
מפזרים 2 כפיות מלח ומנערים להפצה.
מפזרים 6 כפות מיץ לימון, מנערים להפצה ומניחים בצד. (אם משתמשים במיה טרייה, תנו לשבת שעתיים לפני הבישול.)
מכניסים את העוף, הבצל, שמן הזית וכף מלח ים לסיר הלחץ ומשחים על אש בינונית למשך 15 דקות, מכוסים חלקית ומערבבים מדי פעם. מערבבים את פירה העגבניות והמים, מביאים לרתיחה, מכסים ואוטמים.
כשמגיעים ללחץ, הפחיתו את החום לנמוך ובשלו 5-7 דקות. השתמש בשחרור מהיר של לחץ.
מסננים את הבמיה ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה, מכסים ואוטמים. כשמגיעים ללחץ, הורידו את החום לנמוך ובשלו 5 דקות.
מורידים מהאש, השתמשו בשחרור מהיר ללחץ, אטמו את החלק העליון, מערבבים, ונותנים לנוח מכוסה רופף למשך 15 דקות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- יווני
- נפילה
