מריאן בלייזס
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 20 לחמניות קטנות (20 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 159 | קלוריות |
| 9 גרם | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 20 לחמניות קטנות (20 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 159 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 9 גרם | 12% |
| שומן רווי 3 גרם | 13% |
| כולסטרול 39 מג | 13% |
| נתרן 177 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 25 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרנה לוקה ("בשר משוגע") הוא ארוחת ערב פופולרית של מסיבות ברזיל: כריכים קטנים בגודל מנות ראשונות במילוי בקר חזיר עדין עם ירקות. הבשר מושמר ברוטב חומץ ואז משחים אותו במחבת. בצל, עגבניות ופלפלים ירוקים מוקפצים באותה מחבת, ואז הכל מתבשלים במרינדה עד שהבקר רך מאוד.
הברזילאים לרוב מבשלים את הבקר בסיר לחץ לפני שהם מוסיפים אותו לירקות המוקפצים, מה שמזרז את העניינים מעט.
השתמש בלחמניות בסגנון לחם צרפתי קטן, פריך, להכנת הכריכים.
רכיבים
- צ'אק צ'ק 2 ק"ג (חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ)
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 1/4 כוס חומץ יין אדום
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף חרדל גס מתובל
- כפית רוטב Worcestershire
- 2 בצל בינוני
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 עגבנייה (זרעים וקוביות)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 פלפל ירוק ירוק
- כפית אורגנו
- 1 כף רסק בולון (או 1-2 כוסות ציר בקר)
- 2 כפות cachaça, רום או מים
- 1 כף עמילן תירס
- 1 כף רסק פלפל צ'ילי או 1/2 כפית רוטב פלפל חריף (לא חובה, לפי הטעם)
- 1 כף צלפים
- 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
שלבים לעשות את זה
להקציף יחד את השמן הצמחי, החומץ, רוטב הסויה והחרדל בקערה שאינה מגיבה.
מוסיפים את הבקר ומערבבים היטב. מכסים רופף בניילון נצמד. משרים בשר בקר במקרר למשך 6 עד 8 שעות או למשך הלילה.
קלף וקובץ בצל אחד. חותכים את הבצל השני לפרוסות דקיקות בצורת חצי ירח ומניחים בצד. חותכים את הפלפל הירוק לרצועות.
מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את הבקר מהמרינדה ואת הבשר החום מכל הצדדים במחבת (שמירת המרינדה). מוציאים את הבקר לצלחת ומניחים בצד.
הוסף את הבצל הקובץ למחבת עם המרינדה השמורה. מבשלים על אש בינונית עד שהבצל רך וריחני.
מוסיפים את השום והעגבניות הקוביות וממשיכים לבשל עד שהעגבניות רכות ורוב הנוזלים שלהן התאדו.
מוסיפים את רסק העגבניות, הפלפל הירוק, הבצל הפרוס והאורגנו, וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות.
הוסף את הבשר השחום חזרה למחבת יחד עם בולון הבקר ו -1 עד 2 כוסות מים, או מספיק בכדי לכסות את הבקר (או השתמש בציר בקר במקום בולון ומים). מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים בקר בקר למשך שעה עד שעתיים, או עד שהבשר רך מספיק כדי לגרוס אותו במזלג.
בקערה קטנה, להקציף יחד את הקאצ'ה (או הרום), הקורנפלור, רסק הפלפל הצ'ילי או הרוטב החם עד להמסת הקורנפלור. מוסיפים את התערובת לבשר בקר ומערבבים עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים צלפים ובצל ירוק ומערבבים. מסירים מהאש.
נותנים לתערובת הבקר להתקרר מעט לפני שממלאים לחמניות כריך. קרנה לוקה שומרת היטב מספר ימים וניתן לחמם אותה שוב להכנת כריכים נוספים.
מתכון טעים לקיבה, קרואטות בקר בקר בברזילתגיות מתכון:
- עגבנייה
- מתאבן
- דרום - אמריקאי
- ימי הולדת
