דיאנה ראטריי
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1112 | קלוריות |
| 69 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 94 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1112 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 69 גרם | 89% |
| שומן רווי 23 גרם | 113% |
| כולסטרול 318 מג | 106% |
| נתרן 644 מג | 28% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 94 גרם | |
| סידן 156 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוף המחבת הקל הזה מתובל ברוטב שמנת המיוצר באבקת קארי, שום, וקצת יין לבן יבש. מגישים עוף טעים נהדר זה עם אורז וירק אהוב לארוחה משפחתית נהדרת. זה מהיר להרכיב מפואר מספיק כדי להגיש לאורחים.
אבקת קארי היא תערובת תבלינים המחקה את התבלינים המשמשים במטבח הצפון ההודי. עם זאת, הוא פותח על ידי הבריטים ואינו תערובת תבלינים אותנטית המשמשת בדרום אסיה. במקום זאת, טבחים משתמשים בתבלינים בודדים או בתערובת (לעיתים קרובות טריים) המכונה גארם מסאלה. הצבע הצהוב של אבקת קארי מגיע מכורכום, תבלין הקשור לג'ינג'ר שמקבל עיתונות טובה להשפעותיו הבריאותיות. שימו לב שזה יכול להכתים את הבגדים והמשטחים שלכם, אז הקפידו ללבוש סינר ולנקות במהירות את כל הנשפכים.
אבקת קארי מכילה גם תבלינים ארומטיים כמו כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, קינמון והל. בדרך כלל כלולים כמה תבלינים חריפים כמו פלפל קאיין ופלפל שחור גרוס.
רכיבים
- 1/4 כוס פטרוזיליה (טרייה, קצוצה או כ 1 כף מיובשת)
- 4 בצל ירוק (פרוס דק)
- 4 שיני שום (טחון דק)
- 4 עד 6 חצאי חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור)
- 1/4 כוס קמח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף חמאה
- 1 כוס ציר עוף (ללא מלח או נתרן דל)
- 1/2 כוס יין לבן (יבש)
- 1 1/2 כפיות אבקת קארי (או לפי הטעם)
- 3/4 כוס שמנת כבדה
- מלח, לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור, לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
קוצצים את הפטרוזיליה. פורסים דק את הבצל הירוק. טחון את השום דק.
שוטפים את שדדי העוף; טפטו אותם יבשים ופזרו אותם קלות על מלח ופלפל. טפטפו כל אחד מהם בקמח כדי לצבוע את שני הצדדים.
במחבת או בתבנית גדולה מחממים את השמן והחמאה על אש בינונית. מוסיפים את חזה העוף ומבשלים כ -4 עד 5 דקות מכל צד, עד שמשחים קלות. מוסיפים את מרק העוף, היין, הפטרוזיליה, הבצל הירוק, השום ואבקת הקארי. להביא לרתיחה; מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים, לא מכוסים, למשך 5 דקות.
מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה במשך 5 עד 10 דקות.
מערבבים פנימה את השמנת ומוסיפים מלח לפי הטעם. מחממים דרך.
מוציאים את העוף והרוטב לצלחת הגשה.
מגישים חזה עוף מעל אורז חם מבושל עם חלק מהרוטב.
שאריות
יש לאחסן כל שאריות עוף ורוטב, מכוסה, במקרר. תוכלו לחמם את העוף הקארי במיקרוגל לארוחת צהריים או ארוחת ערב נהדרת למחרת. התיבול מתעצם בין לילה.
וריאציות
- אם אתה מעדיף לבשל ללא יין, השתמש בעוד מרק עוף או הוסף כמות קטנה של מיץ תפוחים לטעם. תחליף גרלה מסאלה לאבקת הקארי והוסף מעט כורכום אם אתה אוהב את הצבע הצהוב. הכין אבקת קארי משלך עם כורכום, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, פלפל שחור או לבן, ציפורן, עלי דפנה ופלפל קאיין. תבלינים קלויים וטחונים טריים ייווצר עומק טעם גדול יותר.
תגיות מתכון:
- רוטב
- מנה ראשונה
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
