דיאנה ראטריי
- סה"כ: 100 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 80 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1848 | קלוריות |
| 105 גרם | שמן |
| 52 גרם | פחמימות |
| 165 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1848 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 105 גרם | 135% |
| שומן רווי 30 גרם | 152% |
| כולסטרול 717 מג | 239% |
| נתרן 2193 מג | 95% |
| סך הכל פחמימות 52 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 22% |
| חלבון 165 גרם | |
| סידן 408 מג | 31% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון תבשיל עוף זה מכוסה בכופתאות טיפה קלות ומרופדות למציע אוכל נוח לבבי ומשביע. הכופתאות, שבושלו בחלקו העליון של העוף המבושל, הופכות להיות רכות ומלאכות עם מרקם דמוי ביסקוויט. תיבול עופות טחונים וקצת פטרוזיליה קצוצה מוסיפים טעם וצבע לכופתאות.
הגישו תבשיל עוף קל וטעים זה עם סלט זרוק לארוחת ערב משביעה.
לטבעונים ואחרים שאינם צורכים ביצים, מתכון כופתת ללא ביצה בתוספת תיבול עופות ופטרוזיליה טעים באותה מידה.
רכיבים
- חלקי הטיגון עוף 5 קילו
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 4 כוסות מים
- סלרי צלעות 1 (קוביות)
- 1/2 כוס בצל (קצוץ)
- 1 שן שום (טחון)
- 1/2 כפית טימין (מיובש)
- 1 כפית פטרוזיליה (מיובש)
- עלה דפנה 1
- כפית מלח מתובל
- 1/2 כפית פלפל
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- לכופתאות:
- 1 כוס / 4 1/2 גרם קמח לכל המטרה
- כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית תיבול עופות
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף קיצור
- 1 כף פטרוזיליה (טחון)
- ביצה 1 גדולה
- 3 כפות חלב
שלבים לעשות את זה
מכינים את העוף
אסוף את החומרים.
ממיסים את החמאה עם שמן הזית בתנור הולנדי או בסיר ציר על אש בינונית.
טפטו את נתחי העוף יבשים בעזרת מגבת נייר והשחימו אותם בתערובת החמאה ושמן הזית עד שהם שחומים מכל הצדדים.
מוסיפים את המים, הסלרי, הבצל, השום, התימין, הפטרוזיליה, עלה הדפנה, המלח המתובל והפלפל. מכסים ומביאים לרתיחה; מבשלים כשעה עד שעתיים, או עד שהעוף רך.
מוציאים את חתיכות העוף מהסיר. הסר את הבשר מהעצמות; קוצצים ומחזירים את הבשר לסיר.
שים את הקמח בקערה או כוס קטנה; מערבבים מספיק מים קרים ליצירת עיסה חלקה. מוסיפים את משחת הקמח לתבשיל החם, תוך ערבוב עד להסמיכה.
הכינו את הכופתאות
אסוף את החומרים.
בקערה, שלבו את 1 כוס הקמח, אבקת האפייה, תיבול העופות והמלח; להשתלב היטב.
חותכים את הקיצור לתערובת הקמח; להוסיף 1 כף פטרוזיליה טחון.
בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצה והחלב; מוסיפים לתערובת היבשה ומערבבים עם מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
הטילו כיסונים בכפיות על חתיכות עוף. מכסים ומאדים למשך 10 דקות, או עד שהכופתאות רכות ונעשות בפנים.
תהנה!
וריאציות
- הוסיפו כופתית עירית חתוכה טרי לכופתאות יחד עם הפטרוזיליה. נסו 1/4 כפית שום טחון בתערובת הכופתה לקבלת טעם נוסף. הוסיפו 1/4 כוס בצל טחון דק לתערובת הכופתה.
תגיות מתכון:
- כופתאות
- מנה ראשונה
- דרומית
- חורף
