קורטווילסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 31 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 16 דקות
- תשואה: 4 מנות
חזה עוף ללא עצמות הם הבחירה העליונה לארוחות ערב מהירות וקלות. לחזה עוף לוקח רק דקות לטגן או לאפות, ואפשרויות התיבול הן אינסופיות. מתכון זה הוא דוגמה מושלמת כיצד ניתן להעלות את חזה העוף הבסיסי ללא עצמות על ידי הוספת כמה עשבי תיבול בסיסיים, מעט פטריות וקצת יין. תהיה לכם מנה ראשונה טעימה ומבושלת בצורה מושלמת תוך פחות משלושים דקות!
מגישים את מנת העוף הטעימה הזו עם תפוחי אדמה, אורז, או אטריות חמות חמאות לארוחה משפחתית טעימה.
רכיבים
- 4 חצאי חזה עוף ללא עצמות (ללא עור)
- 3/4 כוס קמח (בתוספת 1 כף לרוטב)
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל גרוס גס
- 3/4 כפית טרגון עלים יבשים
- 1/2 כפית בזיליקום עלים יבשים
- 3 ביצים גדולות
- 1 כף מים
- 3 כפות שמן זית (מחולק)
- 2 כפות חמאה (מחולק)
- 8 אונקיות פטריות חתוכות
- 1 כוס מרק עוף
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 2 1/2 כפות מיץ לימון
- מקשטים: 3 כפות פטרוזיליה או עירית קצוצה טרייה, לקישוט
שלבים לעשות את זה
משטחים חזה עוף; מניחים ניילון נצמד מעל כל חזה עוף וקילו בעדינות את הצד החלק של פטיש בשר עד לעובי אחיד.
שים את הקמח בקערה רחבה ורדודה; מוציאים כף קמח מהקערה ומניחים לרוטב. לקערה מוסיפים את המלח, הפלפל, הטרגון והבזיליקום. בקערה רדודה אחרת, מקציפים ביצים עם המים.
במחבת גדולה על אש בינונית ממיסים 1 כף חמאה עם כף שמן זית.
טובלים חתיכות עוף בביצה, מצפים היטב, ואז לתוך תערובת הקמח ועשב, הופכים מספר פעמים. כאשר העוף מצופה היטב, מכניסים למחבת חמאה חמה ושמן. משחים את העוף משני הצדדים למשך כשלוש דקות לכל צד או עד שהמיצים מתבהרים והעוף משחים. מוציאים לצלחת ושומרים על חום.
מוסיפים למחבת פטריות ונותר כף שמן ו -1 כף חמאה. מטגנים כ -4 עד 5 דקות עד שהפטריות רכות ומשחימות. מוסיפים את המרק, היין ומיץ הלימון; מבשלים במשך כשלוש דקות כדי להקטין מעט.
שלב את כף הקמח השמורה עם כף החמאה הנותרת, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים לתערובת המרק והיין תוך ערבוב ובישול כדקה עד להסמיכה. הוסף את שדדי העוף חזרה למחבת.
מחממים עד שהעוף חם. מגישים עוף זה מקושט עם פטרוזיליה טרייה או עירית אם רוצים.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- עוף עם פטריות ויין
- מנה ראשונה
- אמריקאי
