תמונות DenizToprak / Getty
בישול לקהל יכול להיות אחת המשימות הלחוצות ביותר בהן התמודדתם אי פעם.
לא רק שאתה צריך לדאוג שהאוכל יהיה טעים, אתה צריך לנהל את הזמן שלך, לוודא שהכלים יצאו כשהם אמורים, והכל במגבלות של גודל המטבח שלך, כמה תנורים ומבערי כיריים יש לך, אפילו כמה צלחות, קערות ולוחות חיתוך יש לך ביד.
בין אם זה חג, מסיבת יום הולדת או אירוע אחר, העובדה שאתה מארח קהל של חברים ואהובים פירושו שחשוב שזה ייצא בצורה חלקה, כך שההימור הרגשי גבוה.
שלא לדבר על העובדה שמרכיבים עולים כסף, מה שאומר שהסיכויים להרוס את הארוחה הם בעלי מימד כלכלי כמו גם רגשי.
ערוך רשימת תפריטים
תכנון, למותר לציין, הוא המפתח לבישול לקהל. כמה זמן ייקח לבצע כל מתכון? האם ניתן לבצע עבודה כלשהי מראש? האם יש מקום במקרר שלך? יש לכם את המרכיבים?
לא סתם "לקנות עוף" ברור מאליו אם אתה מגיש עוף. אבל מה עם מלח, פלפל או שמן זית כשר? רכיבים בהם אתה משתמש בתדירות כה גבוהה שאתה לוקח אותם כמובנים מאליהם הם אותם הדברים שאתה עלול להיגמר בהם כשהיום הגדול יבוא. רשימת רשימת המרכיבים שתזדקק להם לכל מתכון בהחלט עוזרת.
נהל את הכיריים שלך
אפילו למטבח הביתי הטוב ביותר יש עדיין רק תנור אחד, נכון? בטח, אולי יש בו שישה מבערים, אבל עבור מנה משוכללת בינונית, כשאתם לוקחים בחשבון את המרכיבים השונים שנכנסים לתוכה, אולי יש לכם שלוש מחבתות או יותר על הכיריים בכל זמן נתון, רק למנה אחת.
נהל את התנור שלך
באופן דומה, אם יש לך רק תנור אחד, חשוב מאוד לוודא שהוא לא צריך להיות בגובה 500 F עבור מתלה הכבש באותו זמן שהוא צריך להיות בגודל 400 F עבור טארט הבצל.
באופן אידיאלי, אתה רוצה להפיץ את הבישול באופן שווה עבור המנות השונות בכל מקורות החום הזמינים שלך. אולי מנה צלויה או אפויה, כמה פריטים בכיריים (מבושלים או מוקפצים), ופריט אחד קר כמו סלט או קינוח.
מפתה לנסות לעשות חלק מהבישולים על הגריל בחוץ תוך כדי ביצוע השאר בפנים, אך אלא אם כן תוכלו להיות בשני מקומות בבת אחת, אולי תרצו לחשוב פעמיים על התוכנית הזו.
נהל את הצלחות שלך
ואז יש את נושא הציפוי. נניח שאתה עושה שלוש מנות ל 12 אורחים. זה 36 צלחות. יש לך 36 צלחות? אם לא, יש לשטוף ולייבש את הצלחות ממנה אחת כדי שתוכלו להשתמש בהן למנה מאוחרת יותר. זה גורם למטבח עסוק אחד.
נהל את הספירה המרחב שלך
בהנחה שהבאתם אספקה מספקת של צלחות, אז מה? התבונן סביב המטבח שלך. יש לך מקום ל -12 צלחות? ברצינות, צלחת ארוחת ערב עשויה להיות 10 או 12 אינץ 'לרוחב - אולי יותר. לפיכך, ציפוי של מסלול יחיד ל -12 אנשים עשוי לדרוש שטח של דלפק של עד 12 מטרים.
אבל ברגע זה ממש יש לך כמה כלים אחרים לבשל, יש לך צלחות משומשות שנשפכות חזרה למטבח, וכמעט כל סיר או מחבת שבבעלותך משמשים למשהו. יהיה לך מזל למצוא 12 סנטימטרים של שטח דלפק, קל וחומר בגודל 12 מטר.
שקול להשתמש בצלחות חד פעמיות, ו / או להגיש את הארוחה בסגנון משפחתי. זה מאפשר לנקות פחות, עם שטיפה של סיבוב צלחות אחד בלבד, ויותר זמן לבלות עם האורחים שלכם.
נהל את העבודה שלך
תכנן את התפריט שלך מבחינת דרגות קושי. שקול פריט אחד שעשוי להיות עתיר עבודה מאוד, פריט שעשוי להיות בינוני, ושלישי שהוא קל, עשוי מראש או נרכש בחנות. אמנם לא תמיד זה יתכן, אך זה יכול להועיל אם החלקים הקשים ביותר או עתירי העבודה בארוחה נעשים מוקדם, כך שהדברים יקלו ככל שתלך.
היצמד למתכונים מוכרים
כתוצאה מכך, יתכן שזה לא הזמן לנסות מתכונים שמעולם לא הכנתם לפני כן. בהנחה שאתה מכין שלוש מנות, הקל על עצמך על ידי הבטחת שלפחות שתיים מהן הן כאלה שאתה מכיר ונוח איתן. רצוי שלושתם.
פריטים מסוימים, כמו בשרים קלויים, עשויים להיות עתירי עבודה בתחילת הדרך, אך ברגע שהם מתחילים לבשל הם דורשים מאמץ מועט מאוד, מה שמשחרר אותך להתמקד ברטבים, תוספות או קינוח.
חלק אחר בתכנון הוא להבין מה לא תעשה. אם זה אומר לבקש מאורח או שניים להביא משהו, בכל דרך, עשו זאת. אך וודאו שהם לא מביאים משהו שעומד למונות את המטבח ברגע האחרון.
נהל את הציפיות שלך
אם זו הפעם הראשונה שלכם לבשל לקהל, אל תקפצו ישר למצב שירות מרובה מנות. יש סיבה ששירות בסגנון משפחתי נקרא סגנון משפחתי. יש גם סיבה שבסופרמרקט יש מעבר שלם מלא בצלחות חד פעמיות וסכו"ם. לא כולם משמשים לפרויקטים של פיקניקים ומלאכות יד.
שקול למיקור חוץ של חלק מהמנות לאורחים הנאמנים שלך, או להפוך את כל העניין למזל טוב.
תעשה חיים
זה אולי הטיפ החשוב מכולם. אחרי הכל, אם אתם מבשלים לחברים ובני משפחה, אתם תרצו לבלות איתם קצת זמן ולא לשכב על הכיריים החמות כל הזמן. תהנה. קח הפסקות. שתו כוס יין. וכשמגיע הזמן לאכול, שב וליהנות מהעבודה שלך.
