מתכוני עופות סיניים טעימים. תמונות של גטי
אנשים סינים, ולצורך העניין רוב בני המזרח, מאמינים בשימוש בכל חלקי החיה. לא משנה אם זה תרנגולת או חזיר, אנשים סינים יכולים להפוך כל סנטימטר מכל חיה למנה ממש טעימה. יש אנשים שלא מבינים מדוע אנשים סינים אוכלים כפות עוף, מעי או כל דבר אחר, אך היו סיבות לכך.
אני מאמין שהסיבה העיקרית היא בגלל ההכרח. במשך מאות שנים היו אינספור מלחמות בסין ודרך הצורך אנשים נאלצו לעשות שימוש בכל דבר שיכול להשיג. כתוצאה מכך, אכילת החלקים האלה שאנשי המערב לא היו חושבים עליהם לגעת הפכה לחלק מהתרבות הסינית. מנה דוגמא כאמור היא כפות עוף. אני די אדיש לגבי רגלי עוף אבל בעלי האנגלי אוהב אותם.
להלן כמה מתכוני עופות מעניינים שעשויים עם עוף, ברווז הודו.
נערך על ידי ליב ואן
העוף של הגנרל צו
העוף של הגנרל טסו (左宗棠 雞) הוא אחד המנות הסיניות המפורסמות ביותר. זה כל כך פופולרי שאף נעשה סרט תיעודי שנעשה על המנה הסופר פופולרית הזו. כל מי שאני מכיר שאכל את זה בהחלט אוהב את זה.
שלושה כוס עוף-סנביג'י
בטייוואן התפתח שלוש עופות כוסות לכוס אחת של יין אורז (אפשר להשתמש גם ביין אורז שאושינג), כוס אחת של רוטב סויה וכוס אחת של שמן שומשום קלוי. הריח והטעם של עוף כוס השלושה הזה הם פשוט אלוהיים.
עוף שום סיני פשוט עם סלט קינואה
עוף שקדים
אספרגוס עוף מוקפץ
עוף המוצ'י של הדודה פלורנס
כנפי עוף רוטב הויסין אפוי
עוף הקבצנים
באופן מסורתי, שפים סינים עוטפים את העוף בעלות לוטוס וצורמים אותו בחימר ואופים אותו מספר שעות. עלי הלוטוס מוסיפים ניחוח מיוחד לעוף וחימר יחרב את כל הטעמים והמיצים בעוף.
זוהי גרסה קלה לעוף של Beggar. לא נדרשים עלי חימר ולוטוס למתכון זה.
עוף בוק צ'וי מוקפץ ברוטב שום
בוק צ'וי מתוק ורוטב טאנגי עם חומץ אורז מעניקים טעם למתכון העוף המטוגן הזה.
עוף בנג באנג
כדי להוסיף טעם עוד יותר למנה זו של סיצ'ואן, אל תהסס לעטר בשומשום קלוי לפני ההגשה. מתכון זה לעוף בנג בנג משרת 4 אנשים.
עוף בורבון
מתכון זה, המשלב ויסקי בורבון טוב עם רוטב סויה אסייתי, נפגשים במטבח עם דרום אמריקה וסינית.
ברווז צלוי קנטונזי
הסופר דה-טה הסיונג כותב: זהו הברווז עם עור חום-אדמדם בוהק שנראה תלוי בחלונות המסעדה הקנטונזית הטובה.
עוף בקשיו
מטגנים עוף עם קשיו וירק. אתה יכול להשתמש בקשיו רגיל או קשיו מתוק מטוגן בשמן עמוק, לפי העדפתך. אתה יכול גם להחליף את הקשיו לאגוזי מלך אם תרצה.
צ'נגדו עוף
מנה סצ'ואנית, צ'נגדו עוף נקראת על שם העיר צ'נגדו, שהיא בירת מחוז סצ'ואן. משחת שעועית חמה מיוצרת עם פולי סויה מותססים וצ'ילי מרוסק (הקפידו לא לבלבל אותה עם רסק צ'ילי).
סלט עוף עם מקלות אורז, צלה סלט עוף עם רוטב תפוזים ושומשום טעים. זו מנת סלט מושלמת לקיץ.
עוף מאודה קנטונזי
פשוט להכין מתכון עוף מאודה קנטונזי קלאסי. אוזן העץ מוסיפה טעם אדמתי למנה הטעימה הזו.
עוף מזוגג ברוטב שעועית
מטגנים עוף ברוטב שעועית שחורה וקשיו.
קטיפת עוף
התוצאה הסופית של העוף מהמתכון הזה צריכה להיות חלקה כמו קטיפה ומכאן קיבלה המנה הזו את שמה.
כנפי עוף ברוטב צדפות
מרינדת כנפי עוף ברוטב צדפות, רוטב סויה ויין אורז. אופים בתנור ומגישים חם או קר כרצונכם. זו מנה מאוד פשוטה וקלה ותוכלו להכין אותה בכמויות גדולות.
עוף עם פלפלים ירוקים ואדומים
עוף עם אגוזי מלך
מטגנים בשמן עמוק את קוביות העוף ואז מערבבים עם האגוז.
וונטונס עוף
ווונטונים מטוגנים בשמן עמוק עם מילוי חמאת בוטנים.
עוף קר סיני
המתכון הזה לעוף קר הוא חביב משפחתי, שהוגש על ידי קורא שאביו הקנטונזי נהג להכין אותו.
מתכוני הודו לשאריות בסגנון סיני
מאמר זה מכיל סוגים רבים ושונים של מתכונים מושפעים מסין, שיעזרו לכם להכין את שאריות ההודו שלכם או בשר אחר לסעודה טעימה.
עוף לימון קר
עוף מקורזל עם תפוח אדמה
עוף קארי בסיר טיט
עוף קארי עם אורז
עוף סיני עם רוטב צדפות
עוף שיכור
עוף בשום
הונאן ברווז מעושן
בשרים מעושנים הכוללים בשר חזיר, חזיר וברווז נפוצים במטבח הונאן. כשמכינים מנה זו יש לשים לב שהברווז מתובל בזרעי פלפל וקירור לילה לפני הבישול.
עוף קונג פאו
גרסת קונג פאו עוף דלה בשומן
שאריות עוף עם פלפלים אדומים וירוקים מוקפצים
עוף לימון מוקפץ
מאה גו גאי פין
פין מה גו גאי פירושו "פטריות טריות מבושלות עם עוף חתוך"
סלט עוף חם
עוף מונגולי
מו גו גאי פאן
עוף כתום
עוף כתום עם צ'ילי אדום
שד טורקיה אוריינטלי בסגנון רוטיסרי
עוף רוטב צדפות (מוקפץ)
עוף רוטב צדפות קל
עוף עטוף בנייר
ברווז פקין
עוף אננס עם רוטב חמוץ וחמוץ
הנסיכה עוף
טורקיה מוקפצת מהירה וקלה
עוף מבושל אדום
סגנון צ'נגדו עוף מטוגן
עוף שומשום
עוף רוטב סויה עם פטריות שיטאקי
אגף עוף פיקנטי
עוף רוטב סויה פיקנטי
עוף מוקפץ עם מנגו
עוף חמוץ מתוק
עוף מתוק וחמוץ עם לימון
עוף סצ'ואן
טורקיה צ'או מיין
טיגון עוף אולטימטיבי
עוף לבן חתוך
