מתכוני ספארארבס מלח ופלפל

מתכוני צלעות מלח ופלפל סיני. תמונות גטי

סה"כ: 25 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 15 דקות
זמן מרינד: 30 דקות
תשואה: מגישה 4

דירוגים הוסף תגובה

תערובת מלח ופלפל מתובלת מעניקה טעם לספרבריבס מטוגן בשמן עמוק. ספרטריבס מלח ופלפל הם תמיד בבחינת קהל ומנה פופולרית מאוד במטבח הסיני.

אם זה זמין, אל תהסס להחליף את הפלפל השחור של קפלי הפלפל של סצ'ואן.

ישנן דרכים רבות ושונות להכנת "מלח פלפל סיני" (椒鹽 או 花椒鹽). להלן אחת הדרכים האהובות עלי להכין את "מלח הפלפל הסיני" הזה:

מלח פלפל סיני:

1 כף פלפל סצ'ואן

2 כף מלח

½ כפית פלפל שחור גרוס

נהלים:

הכניסו את פלפלי סצ'ואן ומלח לסיר קטן ויבש והמשיכו לערבב תוך כדי הבישול. הליך זה הוא להרים כוסית לקערת הפלפל של סצ'ואן יחד עם המלח והמלח יספוג את הארומה והטעם של גרגרי הפלפל של סצ'ואן. מבשלים 2-3 דקות וזכרו להשתמש בחום בינוני-נמוך.השתמש במסננת כדי להעביר את המלח ופלפל הסצ'ואן. הקפידו על קפיצי פלפל ומלח של סצ'ואן. אתה יכול להשתמש בשמן הפלפל של סצ'ואן להכין שמן פלפל של סצ'ואן. אנא עיין במאמר זה כדי לגלות כיצד להכין שמן פלפל של סצ'ואן. מערבבים את המלח בפלפל שחור גרוס. כך אני אוהבת להכין את "מלח הפלפל הסיני" הזה ל"ספרבריבס מלח ופלפל "ו"מלפי פלפל מלח".

אני אציג לכם שני מתכונים שונים להכנת ספרברבס המלח והפלפל הזה.

נערך על ידי ליב ואן.

רכיבים

מתכון 1 מרכיבים:
2 כוס קילו ספארריבים בשרניים ללא עצם או כתף חזיר
2 כפות מלח ים
2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי
½ כפית אבקת חמישה תבלינים
3 עד 4 כוסות שמן לטיגון עמוק, או לפי הצורך
3 כפות קורנפלור, או לפי הצורך
מתכון 2:
למדנו על המתכון הספרגרבס הטעים הזה של מלח ופלפל של שף טייוואני, אך התאמנו את המתכון כך שיהיה קל יותר להשיג את כל המרכיבים.
מתכון 2 מרכיבים:
10 אונקיות / 280 גרם spareribs או כתף חזיר
בצל קפיץ 1 קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות דק
1 צ'ילי, הוצא זרע וקצוץ דק
כמה "מלח פלפל סיני"
3 עד 4 כוסות שמן או לפי הצורך לטגן עמוק את צלעות החילוף
מתכון 2 מרינדה לספרייבס:
1 כף יין אורז או יין אורז שאוקסינג
כפית מלח
½ כף חומץ שחור
1 כפית גלגלית סוכר
כפית שמן שומשום
½ כפית סודה לשתייה
½ ביצה טרופה
2 כפות עמילן בטטה או קמח תירס
1 כף קמח רגיל

שלבים לעשות את זה

נוהל מתכון 1:

מערבבים את המלח והפלפל השחור במחבת כבדה על אש בינונית-נמוכה, מנערים את התבנית, עד שהמלח מתכהה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את אבקת חמשת התבלינים. מגניב

חותכים את הכיסאות לאורך העצמות האישיות. משפשפים קלות עם תערובת המלח והפלפל. מכסים ומרינדה במקרר למשך שעתיים.

מחממים את השמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 360 עד 375 מעלות פרנהייט. אבק את הצבעונים עם הקורנפלור.

השתמש בסל הטיגון עמוק כדי להוסיף בזהירות את הצלעות לשמן. מטגנים בשמן עמוק את הספרבריבים השקועים במשך 3 עד 4 דקות. הסר ונקז.

מטגנים בשמן עמוק את הספרבריבס פעם שנייה. עד שהם פריכים ומבושלים (כדקה). ניקוז. מגישים עם כל תערובת המלח והפלפל שנותרה לטבילה.

נוהל מתכון 2:

חותכים את הכיסוי לגודל של נשיכה אחת ומרינדה עם כל המרכיבים למשך 30 דקות לפחות. אני באופן אישי הייתי ממליץ לך להריד את הלבן בספרבריה למשך הלילה. עליכם לערבב היטב את כל המרינדה ולערבב אותה לפחות כמה פעמים במהלך המרינדה כדי לעזור לספיריברים לספוג את כל הטעם. * טיפ לבישול: סודה לשתייה וחומץ שחור יכולים לעזור לרכך את הבשר על הדבש.

מחממים את השמן בווק. טמפרטורת השמן צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס (356 מעלות פרנהייט). מטגנים בשמן עמוק את הדבש במשך דקה ומכבים את האש ומשאירים אותו בשמן להתבשל במשך 5 דקות. מסננים ומשאירים את הצלעות בצד.

שים בצל אביבי, שום וצ'ילי בקערת ערבוב גדולה וחסינת חום.

מחממים שוב את השמן לחום של 180 מעלות (פרנהייט 356 מעלות) ומטגנים בשמן עמוק את הספארריבס במשך 2-3 דקות נוספות או עד שהם פריכים. מסננים ומכניסים את הצלעות לקערת הערבוב שלב 3 מייד.

הוסף קצת "מלח פלפל סיני" לשלב 4 והשליך במהירות הכל כמה פעמים והוא מוכן להגשה!

תגיות מתכון: