הדרך הקולומביאנית Ltda / Getty Images
משטח הבישול של הגריל שלך הוא אחד החלקים החשובים ביותר שלו בגריל שלך. החומר צריך להיות חזק ועמיד. זה אמור לספק גם העברת חום טובה, להיות עמידה ולמנוע מהדבקת המזון.
הסורג שלך לא בהכרח צריך להיות משטח שאינו מקל, כמו בטפלון, אבל אוכל לא צריך להידבק יותר מהנדרש.
חומרי הסורג הנפוצים ביותר
בדרך כלל, בגרילי גז יש ברזל יצוק, ברזל יצוק מצופה חרסינה, נירוסטה, פלדה מצופה פורצלן או סתם פלדה רגילה. החום העז של הגריל יכול להתבלות מתכות אלה אם הן דקות או באיכות ירודה. עם הזמן, סורג שעבד טוב כשקניתם אותו יכול להתחיל לייצר אוכל פחות רצוי. לכן כדאי להקדיש זמן נוסף לבחירת הסורג המתאים.
במציאות, הדבר הגרוע ביותר שאפשר לעשות למגרר לבישול הוא לחמם אותו ואז לזרוק עליו אוכל קר, אבל זה צליה. איננו יכולים לשנות את השיטה, אך אנו יכולים לבחור את משטח הבישול. עם זאת, לא משנה לא משנה מה החומר, שמירה על הסורג נקי ובצורה הטובה ביותר תסייע לו להימשך זמן רב יותר.
סורגי פלדה
סורגי פלדה נוטים להיות הזולים ביותר, וזה מושך. עם זאת, פלדה ופלדת אל חלד יש כמה חסרונות.
עם שימוש חוזר, פלדה רגילה נוטה לאבד את העשתונות והיא תתחיל לפתח שבבים. זה יכול להפוך את פני השטח מחוספסים ולא אחידים, וזה, בתורו, זה מוביל למזון שנדבק לאחידות. סוג המוט הפשוט והדק של הסורג ידוע לשמצה בעניין זה, ולכן עדיף להתרחק מחומר זה.
נירוסטה יכולה גם לאבד הרבה מיכולותיה שאינן מקל, ולהתפוצץ, אך לא כמעט מהר כמו יחידות הפלדה הרגילות. נירוסטה תעבוד טוב זמן רב אם תשמור על ניקיון. עם זאת, הוא לא יעמוד כל עוד ברזל יצוק או משטחים מצופים פורצלן.
סורגי חרסינה
פלדה מצופה חרסינה או ברזל יצוק היא בחירה טובה, אך לציפוי יש הרגל מגעיל של חיתוך. זה יכול לחשוף את המתכת מתחת ללחות ועלולה לגרום למשטח חלוד לאורך זמן. זה נכון במיוחד לגבי ברזל יצוק מצופה, אם כי פלדה מצופה יכולה לפתח בעיות גם כן.
זה לא אומר שציפויי חרסינה כולם רעים. לעיתים קרובות זה עניין פשוט לבחור בסורג פורצלן איכותי. בעוד שתג המחיר עשוי להיות מפתה, ציפוי חרסינה זול יכול להוביל לכאבי ראש בהמשך הדרך, וזה עלול לקרות מוקדם ממה שאתה חושב.
סורגי ברזל יצוק
רוב הגרילרים הייעודיים מעדיפים ברזל יצוק חשמלי וככל שהוא כבד יותר, כך ייטב. אלה מציעים משטח שלא רק מתחמם אלא מחזיק חום רב. זה נותן סימני גריל טובים ועוזר לאוכל לבשל מהר יותר. ברזל יצוק עשוי לעלות יותר, אך הוא יימשך עשרות שנים אם ידאג לו. אנשים רבים מגלים שההשקעה בהחלט שווה את זה.
החיסרון באח בישול מברזל יצוק חשוף הוא שיש לתחזק אותו. המשמעות היא שאתה צריך לשמור על ניקיון ולוודא כי כל המשטח משומן היטב. זה דורש תחזוקה זהה שהכנת לכל כלי בישול מברזל יצוק, אם כי אתה מתרגל במהירות לשגרה הכרוכה בכך.
במהלך הצליה יבנה גריז ושומנים על פני השטח של הסורג, מה שמסייע בהגנה על הסורג. במקביל, החום העז של גריל גורם להתאדות של השומנים ולכן נשרף. בכל חלק מברזל יצוק חשוב לזכור את הסתירה הזו.
רק בגלל שאתה מנגל המבורגרים שומניים כל הזמן, זה לא אומר שיש לך מספיק שמן במקומות הנכונים. מכיוון שאתה לא מגריל על כל סנטימטר מרובע של הגריל, אתה צריך להוציא אותו לעיתים קרובות לבדיקה. וודאו כי אין חלודה וודאו שהמקום משומן כהלכה.
היתרון הנוסף לברזל יצוק הוא בכך שתוכלו להשתמש בכל כלי מתכת שתרצו. המשמעות היא שתוכלו להשקיע באביזרי גריל העשויים להחזיק מעמד לאורך הסורג עצמו.
האפשרויות הטובות ביותר שלך לסורג
בסך הכל, מגרדת ברזל יציקה טובה וכבדה היא האפשרות הטובה ביותר שלך לעמידות לאורך זמן וליצירת המזון הטוב ביותר בגריל. ההבדל באיכות הבשרים המבושלים שלך ניכר ובקרוב תלמד מדוע זה החומר המועדף על ברביקיו.
בחירת כיסוי הגריל הנכון
