Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 50 דקות
- הכנה: 2 שעות 5 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 8 עד 10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 366 | קלוריות |
| 26 גרם | שמן |
| 32 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 עד 10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 366 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 26 גרם | 33% |
| שומן רווי 11 גרם | 57% |
| כולסטרול 48 מג | 16% |
| נתרן 150 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 32 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 77 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
השילוב של השקדים במלית דמוית עוגה רכה עטופה במאפה הוא כזה מנצח. טארט שקדים אפוי הוא פשוט לייצור ועם זאת יוצר קלאסיקה בטעם ובמטבח הצרפתי.
מתכון טארט שקדים זה מכין פינוק של תה תה מקורמל ועדין ועם בובת קרם טרי או שנטילי שהוגש הופך את זה לקינוח מנצח.
ישנן וריאציות רבות של הקינוח הזה, במיוחד Tarte aux Pommes הכולל תפוחים.
רכיבים
- מאפה:
- 1 1/4 כוסות קמח (לכל המטרה)
- 2 כפות סוכר (מגורען)
- 1/2 כפית מלח
- 7 כפות חמאה לא מלוחה (קרה)
- 3 כפות מים (קרים)
- מילוי שקדים:
- 1 כוס שמנת (כבדה)
- 15 כפות סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית תמצית שקדים
- 1 כף משקה שקדים
- 1 כוס שקדים (פרוסים)
שלבים לעשות את זה
בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והמלח. בעזרת חותך מאפה, מזלג גדול שזוף גדול, או מעבד מזון בהנחת דופק, חותכים את החמאה המצוננת לקמח עד שהוא דומה לחול גס עם כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה שעדיין נראות. מפזרים את המים הקרים על התערובת וזורקים בעדינות כמה פעמים, רק עד שהם יוצרים כדור שמחזיק ביניהם.
מפרידים את הבצק לשני כדורים, משטחים מעט לצורות דיסק עבה, עוטפים בניילון נצמד ומצננים מספר שעות לפני שעובדים איתו.
מחממים תנור ל 375F. מרדדים וגוזרים את הבצק כך שיהיה עיגול גדול מספיק בכדי להתאים לתבנית טארט מחורצת בגודל 10 אינץ '. הכניסו את העיגול לתחתית ולמעלה צידי התבנית. מרפדים את קו הבצק עם משקולות פאי או שעועית יבשה ואופים אותו למשך 15 דקות. הסר את משקולות הפאי ואפה את הקליפה למשך 5 דקות נוספות. הניחו בצד את קליפת המאפה, עדיין במחבת הטארט, להתקררות.
בסיר בינוני שהוגדר על אש נמוכה-בינונית, מערבבים יחד את השמנת והסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את המלח, תמצית הוניל, תמצית השקדים ומשקאות השקדים. לאחר שילוב הטעמים, מערבבים פנימה את השקדים הפרוסים בשילוב.
שופכים את מילוי השקדים החם למאפה המוכן ואופים אותו במשך 30 עד 35 דקות עד שהוא מזהיב וזהוב והמלית.
אפשר לטארט להתקרר במחבת על מתלה תיל למשך 15 דקות. מגישים בטמפרטורת החדר, או צוננים במקרר לפני ההגשה. מגישים עם גלידה או שמנת טובים כנ"ל.
תגיות מתכון:
- טארט
- צרפתית
- מקלחת
- עוגה
