תמונות טטרה / תמונות גטי
יש לך מתכון לעוגיות בר, אבל אתה רוצה להכין איתו עוגיות טיפה? או שיש לכם שאריות בצק עוגיות ואתם רוצים לעשות עם זה משהו שונה? או אולי אתה פשוט לא בטוח כמה זמן עליך לאפות את מתכון העוגיות היקר של סבתא שלך. לעולם אל תפחד - התרשים הזה הוא החבר הכי טוב החדש שלך!
השתמש בהנחיות אפייה אלה - וביצירתיות משלך - להכין עוגיות מושלמות, בכל פעם. עכשיו אתה יכול להפוך את המתכון האהוב עליך של סניקקרדל לפיצה של עוגיות, או להפוך עוגיות שוקולד צ'יפס לקליפת טארט טעימה. התכונן לכמה ניסויים טעימים!
זמני אפיית העוגיות הכלליות:
| סוג העוגיה | סוג התבנית | זמני אפייה |
| זרוק עוגיות | תבנית אפייה | 8 - 10 דקות * |
| עוגיות בר | מחבת בגודל 13X9X2 אינץ ' | 25 - 30 דקות |
| עוגיות בר | מחבת בגודל 15X10X1 אינץ ' | 20 - 25 דקות |
| קליפת טארט או קרום עוגת גבינה | טארט 9 אינץ 'או מחבת בצורת קפיץ | 20 - 25 דקות |
| קרם פאי | צלחת פאי 9 אינץ ' | 10 - 15 דקות ** |
| עוגיית קינוחים או פיצה | עיגול בגודל 10-12 אינץ 'על התבנית | 10 - 15 דקות |
| מיני טארטות | כדורי 1-2 אינץ 'מיני פח מאפינס | 8 - 12 דקות |
עבור כל העוגיות, יש לחמם את התנור מראש ל -350 F לפני האפייה, ולפנות את התבניות בנייר קלף, או להשתמש בתוחית סיליקון.
* לעוגיות טיפה, זמן האפייה יהיה תלוי בצפיפות הבצק ובטמפרטורה. בצק עוגיות חמאה רגיל או סוכר ייקח פחות זמן לאפייה מאשר בצק עוגיות סינק. כדי לאפות בצק קפוא או קר כקרח. רק פיקוח על העוגיות בתנור, והסר אותן כשהן מתחילות לצבוע סביב הקצוות ואיבדו את הברק הגולמי שלהן באמצע.
** לבצק פאי העשוי מבצק עוגיות, מיד לאחר הוצאת קליפת העוגיות מהתנור, דחפו את הקרום כלפי מטה. זה יעזור לשמור על צורת קליפת העוגה הדרושה להוסיף מילוי.
עצות מועילות להכנת עוגיות
- מרכיבי עוגיות: השתמשו במרכיבי העוגיה הטובים ביותר שתוכלו להרשות לעצמכם. ככל שהמרכיבים טובים יותר, העוגיות טובות יותר. במקרים רבים זה אומר לבחור חמאה על פני מרגרינה ולהקפיד לקנות אבקת שוקולד או קקאו איכותית. ערבוב בצק עוגיות: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, וודאו שהחמאה, הביצים וכל שאר המצרכים המצוננים שלכם נמצאים בטמפרטורת החדר לפני שאתם מערבבים את בצק העוגיות. הבצק יתכנס מהר יותר, יהיה הומוגני יותר וזה פשוט יהיה חווית אפייה קלה יותר אם הכל באותה טמפרטורה (בחדר). צוננים את בצק העוגיות: למרות שאתם רוצים שהעוגיה שלכם תרכיב את טמפרטורת החדר כשאתם משלבים אותם, אתם תרצו שבצק העוגיות שלכם יהיה קר יותר מאשר טמפרטורת החדר. קירור הבצק לאחר הכנתו נותן לקמח סיכוי לחות ולספוג מעט מהלחות, מה שיכול לשפר את המרקם והמראה של העוגיות. אפיית בצק צונן גם מונעת מהעוגיות להתפשט באותה מידה בעת אפייתן. אופים על נייר קלף: רוב מתכוני העוגיות מצריכים יריעות אפיה לא מסומנות. שימון הסדינים מעודד את התפשטות העוגיות, מה שבדרך כלל אינו רצוי. אבל אתה לא רוצה לעשות בלגן עצום על גיליונות העוגיות שלך, נכון? נייר קלף להצלה! מקמו את המחבתות בקלף ותמנעו את התפשטות העוגיות האיומה ובנוסף תקלו על הניקיון. הקפאת עוגיות: כמובן שתוכלו להקפיא עוגיות אפויות כבר, אבל הקפאת בצק עוגיות עדיפה. כדי להקפיא בקלות את בצק העוגיות, הניחו כוסות בצק על ניירות אפייה מרופדים והקפיאו אותם למשך שעה לפחות, עד שכדורי הבצק יציבים. לאחר מכן העבירו את כדורי בצק העוגיות לשקיות העליונה עם רוכסן או למיכלים אטומים. ניתן לאפות את כדורי בצק העוגיות היישר מהמקפיא, או לאפשר להפשיר על ניירות אפייה לפני האפייה.
