LauriPatterson / Getty Images
דמיין צלי בקר רך ועסיסי, קלוי לאט מעל אש נמוכה. כאשר מגולפים לפרוסות דקיקות נייר, המיצים נגמרים על קרש החיתוך. הטעם פנטסטי, והצבע ורוד מושלם. בדרך כלל אנשים חושבים על צליית תנור כשמדובר בצלות מבחינת חזיר ובשר. לא פלא שקוראים להם צלייה. הבעיה עם צליית תנור היא שהצלייה שלכם יכולה להתייבש ולהתבשל בצורה לא אחידה. בפעם הבאה נסה להניח אותה על מספריים מעל אש נמוכה.
מחממים
בין אם משתמשים בפחם או בגריל גז, הסוד הוא בהשלמת טמפרטורת הצלייה. עכשיו נשמח לספר לכם כמה גחלים להדליק או את ההגדרה המתאימה למבערים שלכם, אבל זה תלוי בגריל שלכם. אתה רוצה חום נמוך, כלומר אתה יכול להחזיק את היד שלך במקום שצלי ישב לספירה של שלוש ולא פחות. אתה תרצה את זה קצת יותר קריר אם אתה שומר על המכסה כל הזמן. שמור על טמפרטורה נמוכה, אלא אם כן אתה מתכנן לחרוט את פני הבשר ויוצר קרום מענג. אם כן, התחל בטמפרטורה גבוהה למשך כרבע שעה ואז הפחית אותו. אם אתה משתמש בפחם, סמן את הגחלים הקרובות לבשר למשך כרבע שעה ואז משוך אותם אחורה, הרחק מהצלייה.
הברגה
החלק הקשה ביותר בלשים צלייה שלמה על מסביב הוא להעביר את הירוק דרך הבשר. השלב הראשון הוא התבוננות טובה בצלייה שלך. אתה תרצה שהוא יהיה שווה באופן שווה על הירק שתוכל להשיג אותו. שיפודו של הצלייה לאורכו לאורך החלק הארוך ביותר של הבשר ועדיין הוא מרוכז ככל האפשר. ברגע שאתה יודע איפה הירוק ייכנס לצלייה, קח משהו ארוך וחד כדי ליצור חור בכל קצה. סכין פילה עובדת היטב למשימה זו, אך אנו מעדיפים שיפוד מתכת מסוג להב ארוך אם יש לך כזו זמינה (חפש בחנויות המזרח התיכון שיפוד בסגנון חרב). לאחר מכן, הסיע את הירוק דרך הצלייה והדק אותו בחוזקה בעזרת מזלגות הסיבוב. וודאו שהבשר מאובטח היטב. יתכן שיהיה צורך בתהליך הבישול להדק מחדש אותם בתהליך הבישול.
תבלין
אתה יכול לתבל את הצלייה איך שאתה רוצה. שפשוף יבש טוב עובד הכי טוב. מכיוון שפעולת המפנה של מסביב מסייעת להחזיק את הלחות, אינך צריך לדאוג למרינדה או להקיז אם אתה יכול אם תרצה. אנו אוהבים לשמור על תיבול פשוט כיוון שהוא מאפשר לטעמו של הבשר להתבלט יותר. פיזור פשוט של מלח ופלפל עובד מצוין.
רוטב
לבסוף, השתמשו במחבת טפטוף כדי לתפוס את טעם הבשר בזמן שהוא מתבשל. לא רק זה שומר על ניקיון הגריל שלך אלא נותן לך את ההטבות לרוטב נחמד. כדי למנוע את הנטיפים להתייבש ולשרוף מוסיפים מים למחבת הטפטוף. יהיה עליכם לפקוח עין על כך שהמים לא ירתחו כולם. אם תגיע לזמן נכון, יהיה לך רוטב מושלם ללא מאמץ נוסף. הטפטפות מהבשר בשילוב תיבול השפשוף שלך, שצלו לאט יחד הם באמת פנטסטיים.
גילוף
ברגע שיש לך את הצלייה מהמסביב, מכסים רופף בנייר כסף ונותנים לו לנוח כ 10 דקות. עכשיו אתה מוכן לגלף. אנו מעדיפים פרוסות דקות מאוד נערמות לגובה. זה מייצר מצגת נהדרת ושומר על בשר רך. לאחר שניסית צליית צליבה, לא תרצה לבשל אחת בתנור שוב.
10 מתכוני רוטייסרי מובילים לבשרים האהובים עליכם
