ברברה רולק
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 618 | קלוריות |
| 50 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 16 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 618 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 50 גרם | 64% |
| שומן רווי 29 גרם | 143% |
| כולסטרול 332 מג | 111% |
| נתרן 569 מג | 25% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 16 גרם | |
| סידן 175 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לאספרגוס וביצים קשות זוכה לטיפול המלכותי ברוטב לבן או שמנת לבלי. ביצים קשות מבוקשות מאוד פופולריות בהונגריה, ליטא, פולין, רוסיה, אוקראינה ומדינות מזרח אירופה אחרות. בימים עברו זה היה מקור חלבוני חסכוני יחסית לחקלאים שגידלו בדרך כלל תרנגולות.
ביצים קשות על לחם קלוי שנמרח ברוטב לבן, המכונה גם בצ'מל, זה תמיד פינוק. יש לנו חשק זה לעיתים קרובות, אך עדכנו אותו על ידי הוספת אספרגוס והגשתו כמו לחם מלא או מעל לחם מלא או בריוש חמאה לקבלת דקדנס נוסף. זו ארוחה נטולת בשר מתמלאת עבור העדשים והצמחונים, אך אל תספר אותה כמנה של ארוחת צהריים מפוארת כשהיא מבושלת עם סלט וארבע עטיפים לקינוח.
רכיבים
- אספרגוס 1 קילו (מנוקה וגזום)
- 4 ביצים קשות (בטמפרטורת החדר, קלופות ופרוסות)
- לרוטב השמנת:
- 3 כפות חמאה
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- 1 1/2 כוסות חלב (או שמנת כבדה או חצי וחצי)
- מקף מלח (לפי הטעם)
- לבסיס הלחם:
- 4 פרוסות לחם מלא או בריוש קלוי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מבשלים 1 ק"ג אספרגוס ק"ג במים מומלחים עד שהם רכים אך לא רוטביים. מסננים ומחממים.
בינתיים, הכינו את רוטב השמנת על ידי התכה של 3 כפות חמאה בסיר קטן או במחבת.
הוסף 3 כפות קמח לכל המטרה, תוך ערבוב ובישול כדקה.
מוסיפים 1/2 כוסות חלב ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה ממש מתחת לרתיחה. מתבלים במלח, אם רוצים.
להגשה, אם משתמשים בלחם קלוי, הניחו פרוסה אחת על כל אחת מארבע הצלחות. מסדרים מעל 1/4 מחנית האספרגוס מלמעלה, ואחריה 1 ביצה קשה פרוסה. ואז רוטב מצקת על החלק העליון. העבירו את שאר הרוטב לשולחן.
טיפ
- כדי להפוך את רוטב הבישמל לרוטב מורניי (רוטב גבינה), הוסיפו 2 גרם גבינת גרויאר מגוררת, 2 גרם גבינת פרמזן מגוררת וכף חמאה לרוטב ביכמל המבעבע. במידת הצורך, דק עם עד 1/4 כוס חלב מלא חם. אל תתנו לרוטב לרתיחה או שהגבינה תתחלחל ותתפרק.
וריאציה של מתכון
- אם תרצו להטות מלא, החליפו שמנת כבדה או חצי וחצי לחלב במתכון של הרוטב הלבן.
תגיות מתכון:
- אספרגוס
- ארוחת בוקר
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
