דיאנה מילר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 1 לזניה (6 עד 8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 812 | קלוריות |
| 42 גרם | שמן |
| 67 גרם | פחמימות |
| 41 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 לזניה (6 עד 8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 812 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 42 גרם | 54% |
| שומן רווי 21 גרם | 103% |
| כולסטרול 133 מג | 44% |
| נתרן 1547 מג | 67% |
| סה"כ פחמימות 67 גרם | 24% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 41 גרם | |
| סידן 573 מג | 44% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Pasticho היא גרסה טעימה של לזניה הפופולרית מאוד בוונצואלה. מקורותיו מגיעים מהים התיכון, שם מכינים מנה דומה שנקראת pastitsio עם פסטה צינורית והרבה רוטב בצ'מל. בוונצואלה מכינים פסטיצ'ו עם נודלס לזניה רגיל שכבות לסירוגין עם רוטב בשר על בסיס עגבניות ורוטב בצ'מל, עם גבינה ולעיתים גם שזורים בשכבות. זה דורש שלב בישול נוסף, אבל זה בהחלט שווה את זה.
רכיבים
- אטריות לזניה 1 קילו
- לרוטב האדום:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 קילו בקר טחון
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף רוטב Worcestershire
- 1 פח עגבניות מבושל 28 גרם
- 1 פחית רסק עגבניות 6 גרם
- כפית אורגנו מיובש
- כפית בזיליקום מיובש
- עלה דפנה 1
- 1 כף סוכר
- 1/2 כוס יין אדום (או ציר בקר)
- לרוטב בכמל:
- 1/2 כוס חמאה
- 1/2 כוס קמח
- 4 1/2 כוסות חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס גבינת פרמזן (מגורדת)
- 10 גרם גבינת מוצרלה (מגורדת)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת (מגורדת)
- אופציונלי: 1/4 כפית מוסקט
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מבשלים את אטריות הלזניה לפי הוראות החבילה. מסננים, שוטפים במים צוננים ומניחים בצד.
הכינו את הרוטב האדום
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה או בסיר ציר. מוסיפים בצל ושום ומבשלים על אש בינונית נמוכה עד שהם רכים וריחניים.
מוסיפים בשר בקר טחון, רוטב סויה ורוטב ווסטרשייר ומבשלים תוך ערבוב, עד שהבשר משחים היטב.
הוסף עגבניות מבושלות, רסק עגבניות, אורגנו, בזיליקום, עלה דפנה, סוכר ויין אדום או ציר. מבשלים על אש נמוכה מאוד עד שהרוטב מסמיך ומפתח טעם עשיר, בערך 30-45 דקות. טועמים לתיבול ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
בזמן שהרוטב האדום מתבשל, הכינו את רוטב הבמל: מכניסים את החמאה לסיר כבד וממיסים אותה על אש בינונית-נמוכה. להקציף פנימה את הקמח ולבשל עד שתערובת החמאה / הקמח מבעבעת.
להקציף את החלב לתערובת החמאה / הקמח, ולבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים מלח, אגוז מוסקט (לא חובה) וגבינת פרמזן, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים לתיבול ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
להרכיב את פסטיצ'ו
מורחים שכבה דקה של רוטב בכמל על קרקעית תבנית בגודל 9X13 אינץ '. מכסים בשכבה של אטריות לזניה.
מכסים את האטריות בשכבה של שליש מרוטב הבשר.
רוטב בשר עליון עם שכבה נוספת של נודלס. מורחים שכבה נוספת ועבה יותר של רוטב בצ'מל (בערך 1 כוס) מעל האטריות ואז מפזרים 1/3 מכמות גבינת המוצרלה וכמה כפות גבינת פרמזן מעל הבצמל.
חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת של רוטב בשר ואז עוד שכבת בכמל וגבינה. חזור עם שכבה נוספת של רוטב בשר; מעל עם שכבה אחרונה של נודלס ואז מורחים את שארית הבשמל על האטריות ומפזרים מעל את שאר המוצרלה וגבינת הפרמזן.
מכסים את הלזניה עם חתיכת נייר כסף ואופים, מכוסים, למשך 30 דקות. הסר את נייר הכסף והמשיך לאפות עד להמסה של הגבינה ולזניה מחוממת ומבעבע. נותנים להתקרר 5 עד 10 דקות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- מנה ראשונה
- דרום - אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
