הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 48 מנות
עוגיות מחזור התמרים הללו מלאות במילוי תמרים ואגוזים לטעם ומרקם. עוגיות המחזור מכינות חטיף נפלא לסוף השבוע או מתייחסים לאורחי החג. מתכון זה מניב אצווה די גדולה.
הקפיא מחזורים נוספים במיכלים מופרדים עם גיליונות נייר שעווה. תהנה מעוגיות התמרים הטעימות האלה מלאות בכל עת שיש לך חשק!
מטפטפים את המחזוריות עם זיגוג הווניל האופציונלי או מפזרים עליהם סוכר רגע לפני שהם נכנסים לתנור.
רכיבים
- לבצק:
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס קיצור
- 2 ביצים גדולות
- כפית וניל
- 2 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- למילוי התאריך:
- 2 כוסות תמרים (קצוץ, בערך קילו)
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס מים
- כפית וניל
- 1/2 כוס אגוזי פקאן (קצוצים או אגוזי מלך)
- לציפוי:
- 1/2 כוס חלב (או כמות הדרושה לצחצוח צמרות או חלב אידוי)
- 1/2 כוס סוכר (או כמות הדרושה לפיזור מלמעלה)
- לזיגוג וניל (אופציונלי):
- 1 1/2 כוסות אבקת סוכר
- 1 כף חמאה (רכה)
- מקפים מלח
- 1/4 כפית תמצית וניל טהורה
- 2 עד 3 כפות חלב
שלבים לעשות את זה
בקערת ערבוב משלבים כוס כוס סוכר, הקיצור, ביצים ווניל. מקציפים עד להבהבה.
מערבבים פנימה את הקמח, המלח והסודה לשתייה ליצירת בצק רך. מכסים ושומרים בקירור את תערובת הבצק למשך שעה לפחות.
בסיר שלב את מרכיבי מילוי התמרים. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת סמיכה. מצננים לגמרי.
מחממים תנור ל -400 F.
מרפדים ניירות אפיה עם נייר קלף או משאירים אותם ללא שמנה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומשליכים אותו על משטח מקומח. מרדדים את הבצק לדק ככל האפשר או בעובי של 16 ס"מ.
חותכים את הבצק המגולגל לסיבובים או ריבועים בגודל 3 ס"מ. כף כפית מילוי תמרים על צד אחד של כל עיגול והשאיר מספיק קצה לאטימה. מרטיבים קצוות במעט מים.
מקפלים את הבצק על גבי מילוי; קמצוץ קצוות לאטום. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
מניחים את העוגיות במרחק של כשלושה סנטימטרים זה מזה על ניירות האפייה.
מברישים בחלב ומפזרים סוכר. השתמש בסוכר דקורטיבי רגיל או גדול יותר.
אופים את העוגיות עד שמשחים קלות, בערך 8 עד 10 דקות.
הסר אותם מיד מגיל האפייה.
זיגוג אופציונלי
בקערת ערבוב עם מיקסר חשמלי, מקציפים את סוכר הקונדיטורים עם כף חמאה רכה, נתח מלח, 1/4 כפית תמצית וניל, ו -2 כפות חלב. הוסף עוד חלב, לפי הצורך, לקבלת עקביות מטפטפת.
הכניסו את הזיגוג לשקית כריך קטנה מפלסטיק וחתכו חתיכת פינה קטנה מאוד.
סוחטים את הזיגוג מעל המחזורים המקוררים.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- אמריקאי
- חג המולד
