התמונה של MakiEni / Getty Images
המילים "משקאות חריפים" ו"ליקר "דומים כל כך שקל לבלבל בין השניים. למרות ששניהם הם משקאות חריפים מזוקקים המכילים אלכוהול ומהווים מרכיבים חיוניים בעת ערבוב קוקטיילים, הנוזלים אינם זהים והמונחים אינם ניתנים להחלפה.
באופן כללי, משקאות חריפים אינם מתוקים, בעוד שליקרים הם כאלה. עם זאת, הרבה משקאות חריפים זמינים בצורות בטעמים, מה שפשוט מוסיף לבלבול. משקאות חריפים הם הבסיס למשקה בעוד שליקרים משמשים בעיקר כחומרי טעם בטעם המשקאות המעורבים (אך ניתן ליהנות גם מרבים מעצמם).
משקאות חריפים
משקאות חריפים, הידועים גם בשם משקעים, הם משקה אלכוהולי העשוי מדגנים או צמחים אחרים המותססים למשקה חזק. למרות שכמה אחרים נכללים בקטגוריה זו, מקובל בדרך כלל שש שישה סוגים של משקאות חריפים מזוקקים הם משקאות חריפים: ברנדי, ג'ין, רום, טקילה, וודקה, וויסקי.
תהליך הזיקוק, המתרחש לאחר התסיסה, מפריד בין המים לאלכוהול. תהליך זה מגדיל את אחוז האלכוהול של המשקאות ל -20 אחוז אלכוהול לפחות לפי נפח (ABV). ברנדי, רום, טקילה וודקה הם בדרך כלל 40 אחוז ABV, בעוד וויסקי בדרך כלל נע בין 40 אחוז ל 55 אחוז ABV. ג'ין יכול לנוע בין 37 1/2 אחוז ל- 50 אחוז ABV.
משקאות חריפים הם בסיס הקוקטיילים והמשקאות המעורבים וגם הם לעתים קרובות שיכורים על הסלעים ומסודרים. חשבו ג'ין וטוניק, סקוטש על הסלעים, רום וקולה, ושבע ושבע, כמו גם המרטיני, מנהטן, ומיושנים.
וכשאנשים מצלמים, היריות הן לרוב משקאות חריפים. כשמוסיפים ליקרים ומיקסרים אחרים למשקאות הפופולריים הללו, הם נחשבים מבחינה טכנית לקלעית .
משקאות בטעמים
למרות שבדרך כלל משתמשים בסוכר בתהליך התסיסה, הליקר המתקבל אינו טעם מתוק מסוכר. ולמרות שהמשקאות זמינים כיום בצורות בטעמים, כמו הדר וקינמון, הם אינם מתוקים לחיך. הטעם מתווסף לרוב לאחר זיקוק בתהליך של דריכה, כמו הדבקת חומץ ושמנים.
החריג לכלל זה לגבי משקאות חריפים בטעם הוא ויסקי. התקנות המכסות את הסגנונות השונים של הוויסקי קובעות לעתים קרובות כי כאשר כל תוסף - טעם או ממתיק - מתווסף לוויסקי, יש לסווג את הוויסקי ליקר. לרוב תראו "ליקר וויסקי" באותיות קטנות על בורבוני דובדבן, ויסקי תפוחים וכדומה. לחלק מאלו - כמו גם כמה ברנדיות בטעמים - יש להוסיף גם סוכר.
ליקר
מבחינה טכנית, ליקרים הם משקאות חריפים מכיוון שהם משקאות חריפים מזוקקים. ההבדל הכללי הוא שליקרים הם רוחות ממותקות עם טעמים, שמנים ותמציות שונות שנוספו; רום, ויסקי, ברנדי ומשקאות חריפים אחרים יכולים לשמש רוח בסיס ליקרים.
בעבר נקראו ליקרים לבביים, ולרבים יש היסטוריה המשתרעת על מאות שנים מאחר והם נהגו לרוב להשתמש בתרופות. לדוגמה, ליקרי צמחי מרפא פופולריים - כולל בנדיקטיין ו Chartreuse - נוצרו במקור כתרופות לטיפול במחלות שונות, לרוב על ידי נזירים שהתמחו באלכימיה.
תכולת האלכוהול של ליקרים נוטה להיות נמוכה יותר מאשר משקאות חריפים בגלל התוספים, אך זה לא תמיד המקרה. הם יכולים לנוע בין ABV נמוך ל- 15 אחוזים (30 הוכחה) ל- ABV חזק של 55 אחוז (הוכחת 110), כך שהעוצמה אינה גורם מובחן.
ליקרים משמשים במגוון רחב של קוקטיילים יצירתיים ואגדיים. הם המרכיבים שבדרך כלל הופכים את המשקה למיוחד במיוחד. לרוב ניתן ליהנות מסודר, מצונן או על הסלעים.
זני ליקר
ליקרים מגוון רחב של טעמים, מקפה לשקדים ועד תפוזים. ישנם גם ליקרי קרם, כמו קרם אירי של ביילי, וליקי קרם, שהם הרבה יותר מתוקים ומשווים לסירופ חזק, כמו קרם קקאו.
גראנד מרנייה היא דוגמה טעימה ליקר כתום. זהו מרכיב בקוקטיילים קלאסיים כמו חיננית הוויסקי ומהווה תוספת טעימה למתכונים רבים. זה גם תענוג כשהוא לוגם כמו כוס לילה בתה חם.
ליקרים ידועים אחרים הם אמרטו, צ'מבורד, קונטרו, קרם דה קסיס, קרם מדנטה, קרם אירי, קהלואה, ומגוון הנאפים הטעימים, למעט רק כמה. חלקם הם שמות מותגים ומשתמשים במתכונים בלעדיים, ואילו אחרים מיוצרים בסגנון עם טעם חתימה המיוצרים על ידי חברות שונות.
תרשים כוח משיכה ספציפי לשכבות ויריות
