מטבלים לארטישוק מאודה

ארטישוק מהביל הוא אחת הדרכים הקלות יותר, כמו גם הטעימות ביותר, לאכול את ירק האביב הייחודי הזה. ארטישוקים מאודים הם גם נהדרים לאירוח מכיוון שתוכלו להכין אותם ולבשל אותם מבעוד מועד ואז האורחים שלכם יתאספו סביבם להתענג על העלים הבשרניים הטבולים ברטבים משלימים.

כדי לאדות את הארטישוקים, ראשית חתוך אותם על ידי כריתת כל השחמה בגבעול ושליפת העלים הקטנים והקשים יותר מסביב לארטישוק. אם יש לכם ארטישוקים קוצניים ורוצים להיות נחמדים לסועדים שלכם, השתמשו במספריים במטבח כדי לחתוך את קצות העלים החדים. ואז הגיע הזמן לאדות אותם, שתוכלו לעשות על הכיריים או במיקרוגל.

אמנם ליווי מסורתי לארטישוק מאודה הוא חמאה מומסת, אך טבילת העלים ברוטב מלוכלך מספקת עוד יותר. מגישים את הארטישוקים המאודים חמים, בטמפרטורת החדר, או צוננים עם אחד מאותם רטבים טעימים.

• איולי (מיונז שום)

  

  איולי.

  שרי ל גיבלין / גטי אימג'ס

  איולי הוא מיונז שום ביתי המיוצר עם שום טרי, ביצה, מיץ לימון ושמן זית. קל להכין כל עוד מוסיפים את השמן באטיות, והוא מושלם טהור על עלי ארטישוק מאודים. זה טעים במיוחד כשמגישים אותו עם ארטישוק מאודים מקוררים.

• טבליות זית ירוק

  

  הספרד / מולי ווטסון

  רוטב סלט זיתים ירוק זה עובד גם כמטבל טעים לארטישוק. הוסף כף כף צלפים לזיתים, שום, שמן זית ומיץ לימון לבעיטה ברנית שעובדת היטב עם ה"חנקים ".

• רוטב רומסקו

  

  הספרד / מולי ווטסון

  רומסקו הוא מטבל ספרדי של פלפל אדום, עגבנייה, שום ושקדים. זה טעים על הרבה דברים, כולל בשרים על האש ודגים מרובדים (ואפילו ישירות מכפית!), אבל זה מוסיף je ne sais quoi מיוחד לארטישוקים.

• טבול יוגורט כמון קלוי

  

  הספרד / מולי ווטסון

  בטבילה זו בהשראת המזרח התיכון, זרעי הכמון קלויים, מרוסקים ומערבבים ביוגורט ופלפל קאיין ליצירת טבילה שמנת ידידותית לארטישוק. אתה יכול להוסיף מעט שמנת חמוצה כדי לאזן את המגע של היוגורט. מושלם עם ארטישוק חם או טמפ 'בחדר.

• רוטב טרגון קרמי

  

  (רוג'ר סטואל / ג'טי אימג'ס)

  השילוב של עשבי תיבול וחמאה מתחתנים בצורה מושלמת עם הטעם הארצי של עלי הארטישוק. ברוטב זה, קמח, חלב ושמנת חמוצה עוזרים ליצור עקביות שמנת, אידיאלית לטבילה. טרגון הוא הכוכב במתכון זה, ומביא טעם נוסף של האביב למנה הזו.

• חמאה מומסת

  

  יו ג'ונסון / גטי אימג'ס

  רשימה זו אינה שלמה ללא הטבילה של החמאה המומסת המסורתית. אתה יכול להפוך חמאה מומסת רגיל לחמאה "נמשכת" על ידי כך שהחמאה המומסת תושבת מספר דקות. למוצקי החמאה יהיה זמן להתיישב עד לקרקעית, מה שמאפשר לשפוך מעל את החמאה הברורה והמצוירת לשימוש (ניתן להשליך את המוצקים). שימו לב, בעוד שאנשים מסוימים מעדיפים את הטעם ה"נקי "יותר של חמאה מצוירת, תאבד את הנגיסה המלוחה של מוצקי החלב.

  ניתן להגביר מעט חמאה מומסת רגיל על ידי הוספת שום טחון, פטרוזיליה או נענע טרייה קצוצה או מעט צ'ילי לחמאה לאחר ההמסה.