Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 קרומים (8 עד 16 מנות)
מתכון בצק פאי של קרום כפול 10 אינץ 'אפוי פריך וקרדי. קרום זה עובד עבור פשטידות מתוקות או למנות טעימות כמו פאי עוף (ללא זילוף סוכר, כמובן). בצק קרום העוגה הזה קל לעבוד איתו אם נותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר עטוף בניילון לפחות 10 דקות לפני שמרדדים אותו.
בעוד שבאופן מסורתי גדלי מחבת הפאי היו לעתים קרובות 8 אינץ 'או 9 אינץ', הגודל הגדול יותר הופך לפופולארי יותר וייתכן שתראה שזה נקרא במתכונים. לעיתים תרצו לאפות פשטידה בגודל 10 אינץ’שתגיש יותר אורחים. לחלופין, קניתם מחבת פאי גדולה יותר מבלי שתבינו את זה, ועכשיו תגלו שבצק פאי מוכן מסחרי לא נותן לכם קרום מספיק גדול למחבת שלכם.
מתכון זה הוא צמחוני וטבעוני אם אתה משתמש בקיצור ירקות ובדוק את התווית למוצרים מהחי אם בחרת להשתמש בקיצור בטעם חמאה. עם זאת, הוא אינו נטול גלוטן שכן הוא משתמש בקמח לכל המטרה העשוי מחיטה.
רכיבים
- 2 2/3 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- קיצור כוס 1 (מקורר היטב; יכול להשתמש בקיצור בטעם חמאה)
- 4 עד 8 כפות מים (קרח קר)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה גדולה, מערבבים קמח ומלח. בעזרת בלנדר מאפה חותכים את הקיצור רק עד שנוצר אשכולות בצק בגודל שיש.
מפזרים מים על הבצק, בעזרת בלנדר מאפה בתחילה, מערבבים קלות. לאחר מכן, בעזרת קצות האצבעות בלבד, קירב את הבצק ליצירת כדור.
מחלקים בצק לשניים, מעצבים לדיסקים ועוטפים כל אחד בניילון. תנו להם לנוח בטמפרטורת החדר לפחות 10 דקות לפני הגלגול.
קמח את המערוך קלות וגלגל כל חתיכת בצק על מחצלת סיליקון מקומח קלות או על משטח אחר. מגלגלים לקוטר 12 אינץ 'לפחות לתבנית פאי 10 אינץ'. הכנס את הקרום התחתון לתבנית הפאי שלך ומלא.
מניחים את הקרום השני המגולגל על גבי המלית. הפוך את בצק הפאי התלוי תחת, לחץ על התחתונה והחלק העליון זה לזה, והחליל את הקצה על ידי צבטת הבצק בין האגודל לאצבע האצבע שלך במרווחים מרווחים שווה.
אופים את הפשטידה שלך לפי הוראות המתכון.
תהנה!
טיפים
- אם אתה מוצא שאתה תמיד מתקשה לגלגל בצק פאי, כדאי להשיג מחצלת סיליקון. אופיו הלא-מקל יקל בהרבה על הוצאת הבצק שלך משטח הגלגול ללא פגע. בלנדר מאפים, המכונה גם בלנדר בצק, הוא כלי שיש בו פסי מתכת צרים המחוברים לידית. זהו הכלי המתאים לערבוב קיצור או חמאה לקמח. אם אין לך כזה, זוהי תוספת מצוינת אם ברצונך להכין בצק כלשהו. יש להבריש את החלק העליון (אך לא את הקצה המחורץ) במעט חלב לקרום בהיר יותר או בשטיפת ביצים לקרום כהה יותר, ופזר עם סוכר, אם תרצה.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קרום פאי כפול
- קינוח
- מזרח אירופאי
