דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 13 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 8 דקות
- תשואה: 2 עד 3 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 231 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 10 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 עד 3 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 231 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 10% |
| שומן רווי 1 גרם | 6% |
| כולסטרול 6 מג | 2% |
| נתרן 277 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 10 גרם | |
| סידן 66 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פוטנשקה , רוטב פסטה מסורתי שמקורו בדרום איטליה (המקורות המדויקים אינם ברורים, אם כי הוא קשור בעיקר לאזור סביב נאפולי) ומוגש בדרך כלל עם ספגטי, הוא רוטב עגבניות חריף ומעט חריף עם טעמים חריפים ובולטים של זיתים, צלפים ואנשובי. גם אם אתה שונא אנשובי מושבע, כדאי לך לנסות את הרוטב הזה: האנשובי נמסים לתוך הרוטב והתוצאה הסופית לא טעימה "דגי", סתם נועזת, עשירה ומורכבת.
באשר לשם השערורייתי במקצת ( פוטנאסקה מתרגם מילולית כ"סגנון זונה "), שפע תיאוריות באשר למקורותיו: יש הטוענים שהוא מתייחס רק לעובדה שהרוטב חריף, אחרות שגברות הלילה נהגו להכין אותו בין לקוחות או למשוך לקוחות רבים יותר עם הריח המפתה שלה. עם זאת, בלוגר אחד עשה מחקר על מקורו, והממצאים שלו מצביעים על כך שזה בכלל לא קשור לזונות, אלא מתייחס לעובדה ששף בחבריו של איצ'יה ביקש ממנו פעם לבשל משהו, רק כמה " פוטנאטה " (מתורגמת באופן רופף כמשהו כמו "כל שטויות ישנות") וכך הוא זרק יחד את כל מה שהיה בידו וזהו, הפסטה הראשונה של " puttanesca ".
לא משנה מה מקורו, זה טעים, קל ומהיר. למעשה, אפשר להכין את הרוטב הזה כמעט בזמן שהוא טעים לבשל סיר ספגטי, והוא דורש מרכיבים שרובם יהיו בידיים במזווה שלהם, מה שהופך אותו לארוחה נהדרת של חצות.
רכיבים
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום קלופות וטחון דק (בערך 1/2 כפית)
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום צ'ילי מיובש (או 1-2 פפרונסיני אדום מיובש, כתוש בין האצבעות שלך, או אפילו פלפלים צ'ילים אדומים טריים)
- 2 כפיות אנשובי טחון דק (בערך 4 פילה אנשובי עצומות) או משחת אנשובי (בצינור)
- 1 קופסת עגבניות עם 14 גרם, מיובשת ומיץ עגבניות שמורות, או 3 עד 4 עגבניות שזיף בשלות, חתוכות וקוביות
- 1/2 כוס זיתים שחורים ארוזים בשמן או במלח (כגון גאטה, קלמטה, ליגוריאן / טג'יאסקה, ני ç או, או אלפונסו - אל תשתמש בזיתי המשימה השחורים המושטים וחסרי הטעם כמעט).
- 4 כפיות צלפים ארוזים מלח או חומץ, שטופים היטב וסחוטים (אנו מעדיפים צלפים ארוזים מלח מכיוון שהם שומרים על הרבה יותר מהטעם הריחני שלהם.)
- 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים, לקישוט
- ספגטי של חצי פאונד
שלבים לעשות את זה
מניחים סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה לפסטה. כשהמים מגיעים לרתיחה מתגלגל, הוסיפו כ 1 כף מלח גס או כשר. כאשר המים חוזרים לרתיחה, מוסיפים את הפסטה (בדרך כלל ספגטי) ומבשלים עד אל דנטה .
בינתיים, יוצרים את הרוטב: במחבת על אש בינונית, מחממים את השמן, השום, הפלפל הצ'ילי והאנשובי עד ריחני, בערך 1 עד 2 דקות.
מוסיפים את העגבניות, הזיתים והצלפים, מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומניחים להתבשל על אש נמוכה עד שהפסטה מוכנה. אם הרוטב נראה יבש מדי, הוסיפו מעט ממיץ העגבניות השמורות.
כאשר הפסטה היא אל דנטה, סננו אותה היטב (שמרו מעט ממי הבישול) והחזירו לסיר. מוסיפים את הרוטב והפטרוזיליה הקצוצה וזורקים היטב לציפוי. אם זה יבש מדי, וחלק ממי הבישול של הפסטה.
מגישים מייד, עם יין אדום מלא גוף, כמו ורסו וסוביו.
הערה: פסטה alla puttanesca מסורתית באיטליה בדרך כלל לא מוגשת עם גבינה (למעשה, האיטלקים בדרך כלל לא מערבבים דגים וגבינות). נסה, במקום זאת, להוסיף טפטוף של שמן זית כתית-פירותית לרוטב ולפסטה כשזורקים אותם לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- תוספת
- איטלקית
- נפילה
