מתכון קארי טעון ירקות בריא. ננסי לופז-מקה'ו
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: משרתת 3 עד 4
מדוע זה הקארי האדום הקליל ביותר? ראשית, תוכלו להשתמש בכל הירקות שיש לכם במקרר - תוכלו אפילו להשתמש בשקית של ירקות מעורבים קפואים אם זה כל מה שיש לכם. שנית, מכיוון שברגע שתתחיל לבשל תראה כמה קל לבשל קארי בעל טעם מדהים.
מתכון קארי זה לא יוצא מעונה כיוון שתמיד תוכלו לערבב ולהתאים את הירקות העונתיים האהובים עליכם. תבחין שהמתכון הבריא הזה משתמש בטופו, אבל הוא עובד נהדר באותה מידה עם עוף או אפילו עם שרימפס. הכלל היחיד למנה זו הוא שחשוב מאוד שכל החומרים יהיו מוכנים לשימוש מכיוון שהקארי הזה מתכנס די מהר. תרצו גם להתחיל לבשל את האורז המאודה לפני שתתחילו עם הקארי.
חשוב לציין שאם אתה מתכוון לבשל את הקארי הזה לאדם טבעוני, הדבר לא יתאים לתזונה שלו. הסיבה לכך היא שמרבית הקארי המיוצר באופן מסחרי מוכנים עם רסק שרימפס. מתכון זה דורש גם רוטב דגים.
רכיבים
- 1 בצל אדום קטן (או בערך 1/2 כוס, קצוץ גס)
- תפוח אדמה בינוני 1 (קוביות)
- 1 גזר קטן (פרוס בזווית)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 כוס כוס שעועית ירוקה (חתוכה לחתיכות קטנות)
- 1 ערימת כוס כרובית (פרחים קטנים)
- כוס כוס ברוקולי (פרחים קטנים)
- 1 קישואים קטנים (חתוכים לחתיכות בגודל אחיד)
- 2 כפות שמן קוקוס (מומס)
- 1 1/2 עד 2 כפות ממרח קארי תאילנדי אדום (אם אינך יכול לקנות אותו, הכין אותו בעצמך)
- 1 1/2 כפיות רוטב סויה (כדי להתחיל להוסיף עוד כרצונך)
- 2 כפות רוטב דגים
- 2 כוסות חלב קוקוס
- 1 כף מיץ ליים (טרי)
- 1 כוס טופו (קובית מוצקה, או מחליפה בחזה עוף גדול, אם רוצים)
- 1 כף שמן קוקוס (לטיגון)
- חופן בזיליקום תאילנדי
- 1 כוס אורז (מאודה, להגשה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים מחבת גדולה, ברגע שהיא חמה מוסיפים את שמן הקוקוס ומאפשרים לו להתחמם. מוסיפים את הבצל האדום ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך.
מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 5 דקות - אך המשיכו לערבב כדי למנוע את הדבקה לתבנית.
מוסיפים את הגזר ואת השום ומטגנים במשך 3 דקות. דחפו את הירקות הצידה והוסיפו את רסק הקארי, רוטב הדגים ורוטב הסויה בחלל המנוקה מהירקות; בשלב הבא הוסיפו מעט מתז של חלב קוקוס שיעזור לערבב ולשלב את החומרים הללו.
המשך לאט להוסיף עוד חלב עד שתשיג רוטב חלק (עדיין לא תצטרך להשתמש בכל חלב הקוקוס). שלב בזהירות את הרוטב עם הירקות שדחפת הצידה, תן לכול ערבוב טוב. כעת מוזגים פנימה את שאר חלב הקוקוס, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך 10 דקות.
בזמן שהקארי מתבשל, מטגנים את הטופו. מחממים מחבת קטנה ואז מוסיפים לה כף שמן קוקוס. ברגע שהשמן חם מוסיפים בזהירות את קוביות הטופו לתבנית. הוסיפו לטוש טוש של רוטב סויה ורוטב דגים רק כדי לתת לו מעט טעם. המשיכו לבשל / לטגן את הטופו עד שהוא מתחיל להשחים וכל הנוזלים התאדו. כבו את החום והניחו בצד.
מוציאים את המכסה מהקארי המבעבע ומוסיפים בזהירות את השעועית הירוקה, פרחי הכרובית והברוקולי ואת נתחי הקישואים. נותנים בעדינות את המרכיבים לערבב, מכסים ומבשלים עד שהירקות הללו התרככו - בערך 5 עד 8 דקות.
טועמים את רוטב הקארי ובמידת הצורך מוסיפים עוד רוטב דגים או רוטב סויה. ברגע שחבורת הירקות האחרונה הפכה רכה, כבו את האש והוסיפו את מיץ הליים ואת עלי הבזיליקום הטריים.
תן לערבב את המרכיבים ואתה מוכן להגשה.
תגיות מתכון:
- שעועית ירוקה
- ארוחת ערב
- תאילנדי
- בחזרה לבית הספר
