נייג'ל אוניל / גטי אימג'ס
ארטישוק מהביל במיקרוגל מהיר בהרבה מאשר לעשות זאת על הכיריים, ברור. אופיו היבש מעט של השיטה, לעומת זאת, מחייב שימוש בטריות הארטישוק הטריות ביותר כדי להימנע ממרקם קשוח, במיוחד של הבשר שעלים. חשוב גם הוא שלב המנוחה בסוף - האדים עדיין יתבשלו וייגעו בעדינות, החונקים בזמן שהם יושבים, אז אל תדלגו על המנוחה, מפתים ככל שיהיו!
לארטישוק מיקרוגל
- חתוך את הארטישוקים לפני שאתה מבשל אותם. לפחות חתוך את כל הקצוות החומים או היבשים של הגבעולים. אז היה טוב לב לסועדים שלך והשתמש במספריים כדי לחתוך את קצוות העלים הקוצניים. הכניס את הארטישוקים הקצוצים בכלי חסין מיקרוגל. הוסיפו לכלי 1/4 אינץ מים לכסות וכסו עם מכסה אטום למיקרוגל. החלק המתאים היטב הוא חשוב מאוד מכיוון שזה הקיטור מהמים החמים שיעזור למנוע את הארטישוקים להתייבש ולהתקשות בחום שנוצר על ידי המיקרו-מיקרוגל. מיקרוגל הארטישוק / ים על הספק גבוה למשך 4 דקות. תן לחנקים לשבת עוד 4 דקות ועדיין מכוסים (השאר אותם יושבים מכוסים במיקרוגל סגור). בדוק אם מדובר באלילות על ידי משיכת עלה מקרוב למרכז העלים. אם העלה יוצא בקלות, הארטישוקים נעשים; אם יש התנגדות, המשך לבשל. אם הארטישוקים לא מסתיימים, המשך במיקרוגל לגלוש אותם למשך דקה בכל פעם (תנו להם לשבת זמן שווה אחרי כל הפגישה) עד שעלה מסלק בקלות והבשר רך.
להגיש ארטישוקים מבושלים
מגישים את כל הארטישוק המבושל חם עם חמאה מומסת, או נותנים להם להתקרר לטמפרטורת החדר או אפילו לצנן אותם ולהגיש אותם עם אחד מהמטבלים האלה לארטישוקים. הגשת ארטישוק שלם מאפשרת לסועדים לשלוף עלים, להשתמש בשיניים שלהם כדי לגרד את חתיכות הארטישוק הבשרי בסוף כל אחד מהם ואז לקצץ את הלבבות עצמם. אם אתה חושב שזה פשוט יותר מדי לאורחים שלך…
כדי לקצץ ארטישוקים מבושלים
אתה יכול, כמובן, לאדות ארטישוקים שלמים רק כדי לקצץ אותם ללבבות אחר כך. אמנם זה לוקח זמן לבישול, הרבה יותר קל לחתוך ארטישוק מבושל ולא לא מבושל: לזלוף את כל העלים, לקצץ את החלק הירוק הסיבי כהה מסביב ללב, לשרוף את "החנק" העקצני והדוקרני. יש לך לב ארטישוק מבושל מקסים לשימוש כראות עיניך!
צלו ארטישוק שלם בתנור למתאבן פשוט
