פילה מיניון בגריל עם רוטב ברניס. kcline / Getty Images
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: מגישה 2
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 814 | קלוריות |
| 70 גרם | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 36 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מגישים 2 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 814 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 70 גרם | 90% |
| שומן רווי 37 גרם | 187% |
| כולסטרול 523 מג | 174% |
| נתרן 1052 מג | 46% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 36 גרם | |
| סידן 117 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אמנם למתכון זה ייקח קצת זמן להכנה, אך שווה את זה. תוכלו להכין את רוטב הברנז זמן קצר לפני שהסטייקים עולים על הגריל. רק הקפידו לשמור על חום עד שהגיע הזמן להגשה. מנה מענגת זו מושלמת לאירועים מיוחדים.
רכיבים
- 2 מיניון פילה, בעובי 1 1/2 עד 1 3/4 אינץ '
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל מלח גס (השתמש פחות אם אתה מעדיף)
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל שחור
- 2 כפות שמן
- לרוטב Bearnaise:
- 1/4 כוס / 60 מ"ל יין לבן יבש
- 3 כפות / 45 מ"ל חומץ שמפניה
- 1 1/2 כפות / 22.5 מ"ל שאלוט (קצוץ)
- 1 כף / 15 מ"ל טרגון טרי (קצוץ)
- 2 כפיות / 10 מ"ל מיץ לימון טרי
- 3 חלמונים
- 1/2 כוס / 120 מ"ל חמאה לא מלוחה (מומסת)
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל מלח
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
להכין את הרוטב
משרים חומץ שמפניה, יין, מיץ לימון, טרגון ושאלוט על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מצטמצם בחצי (בערך 7-10 דקות).
מורידים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר כעשר דקות.
הניחו הפחתה לבלנדר או מעבד מזון והוסיפו חלמונים.
תוך כדי ערבוב, שפוך באטיות את החמאה המומסת.
העבירו את התערובת לסיר או לתבשיל מחמם ומתבלים במלח ופלפל. שמור על חום עד שהגיע הזמן להגיש סטייקים.
להכין את הסטייקים
מחממים גריל לחום גבוה.
מתבלים סטייקים היטב במלח ופלפל.
מניחים על גריל גריל משומן היטב ומבשלים 5 דקות לכל צד.
אם הסטייקים עבים יותר, מבשלים עוד דקה או שתיים.
לאחר שהסטייקים הגיעו לאלילות הרצויה, הסירו מהאש ונתנו לנוח למשך 5 דקות.
סטייקי צלחת וחלקם עם רוטב ברנז.
מקשטים בטרגון קצוץ נוסף אם מעדיפים.
הגישו עם התוספות האהובות עליכם.
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
תגיות מתכון:
- רוטב
- מנה ראשונה
- דרומית
- ימי הולדת
