אנדראס קרומווידה / Eyeem / Getty Images
הוספת עץ לאש שלך היא הדרך היחידה להשיג את טעם העשן האמיתי במעשנת שלך. בין אם יש לכם מעשן חשמלי, גז או פחם, תוכלו להוסיף עץ לטעם הברביקיו האותנטי. למרבה המזל שבבי עץ וגושי עץ ארוזים מראש לנוחיותכם, אך באילו עליכם להשתמש?
שבבי עץ
שבבים הם חתיכות עץ קטנות מאוד אשר נהדרות להתפרצויות עשן קצרות ומהירות. שבבים, אפילו ספוגים במים, יישרפו די מהר, ייצרו עשן ואז ייעלמו. אם אתה לא מעשן תקופה ארוכה מאוד, או אם אתה רק רוצה כמות קטנה של טעם עשן, אז תלך עם צ'יפס.
הקפד לקרוא את ההוראות למעשנים שלך. חלק ממעשני החשמל והגז מיועדים לשבבי עץ בלבד. לא תרצה להשתמש בגושים עם יחידות אלה.
נתחי עץ
הנתחים הם חתיכות גדולות של עץ קשה. בדרך כלל פחות משני סנטימטרים, החלקים הללו הם הטובים ביותר ליצירת עשן לתקופות ממושכות. תקבל יותר עשן לאורך זמן הבישול שלך מבלי שתצטרך להיגמר ולהוסיף יותר כל 30 דקות. הקפד לבדוק אם המעשן שלך יכול להשתמש בגושי עץ.
בחירה
כאשר אתה קונה עץ לעישון, מלבד קבלת עץ קשה עם עשן נעים, חפש עץ באיכות טובה. כמויות גדולות של קליפות עץ, שרפים וזיהומים יפיקו עשן מזיק שיהיה פרודוקטיבי, ללא קשר לסוג העץ בו אתם משתמשים. עץ באיכות טובה לעשן הוא חיוני לא פחות מאשר בחירת סוג העץ הנכון למזון שאתם מעשנים.
השרייה
בין אם אתה משתמש בשבבים או נתחים, אתה לא רוצה שהוא יישרף מהר מדי. עץ בוער במהירות יוצר פרצי עשן עזים שיכולים לגרום למאכל שלך להיות מריר. על ידי השריית עץ במים אתה מאט את הבעירה ומאריך את זמן העץ.
משרים שבבי עץ במשך כרבע שעה, ונתחים לפחות 30 דקות. הקפד לתת לטפטף העץ להתייבש מספר דקות לפני שתוסיף אותו לאש. אתה רוצה שהעץ יהיה לח ולא יטפטף.
מתי להוסיף עץ
כשאתה משתמש בגריל פחם, הוסף את העץ ישירות לגחלים ברגע שהאש מתה ואתה מוכן לגריל. אל תוסיף אותו לפני שאתה מוכן לבשל, או שתבזבז את העשן.
למעשנת גז אנכית יש מגש או מחבת מעל המבער כדי להחזיק את העץ. הוסף את העץ לאחר שהיחידה גבוהה לטמפרטורה ואפשר לעשן להתפתח לפני שתוסיף את המזון.
