כיצד לקנות, לאחסן ולהשתמש ברייק ברוקולי

ריבוי ברוקולי, הידוע באיטלקית כראפיני , קשור קשר הדוק לברוקולי אך משמש לרוב כירק בישול. יש לו טעם חריף ומר שאנשים נוטים לאהוב או לשנוא. בכמה צרורות ראבה של ברוקולי יש פרחים גדולים יותר או גדולים יותר שנראים כמו ברוקולי - אפשר לבשל אותם יחד עם הירוקים ולהוסיף מרקם נהדר למנה הסופית.

• עונת הברוקולי ראבה

  

  אנתוני רוזנברג / גטי אימג'ס

  ריב הברוקולי הוא ירק מזג אוויר קריר במיטבו בסתיו, בתחילת החורף ובתחילת האביב. מזג אוויר חם מעודד את הצמח להבריח (זה פורח למטה נוטה פחות בוטני), מה שהופך אותו למריר יותר בטעם מהרגיל.

• קנייה ואחסון ברוקולי ראבה

  

  רייצ'ל ריי

  חפש חבורות עם עלים גדולים וירוקים כהים ללא מצהיב או יבול. גבעולים עם ניצנים קטנים הנראים כמו ראשי ברוקולי רופפים צריכים להיות ירוקים ורעננים במראה לא פחות. יותר ויותר חנויות מכילות ראפיני, אך באזורים מסוימים תצטרך ללכת לשווקי חקלאים, קואופרציות או חנויות מתמחות כדי למצוא זאת.

  אחסן ראבה של ברוקולי בשקית ניילון סגורה באופן רופף בפורק המקרר. ראבה ברוקולי טרי מהשוק אמור להימשך עד שבוע.

• מתכוני ברוקולי ראבה

  

  קוק ברוקלין

  אמנם עלי הברוקולי ראבה מוקפצים לרוב, אבל אני מוצא שהם עובדים יפה מאוד גם כשצלויים. נסה בעצמך עם המתכונים הבאים:

• ברוקולי ראבה בתור בישול ירוק

  

  bhofack22 / מלאי גדול

  ראבה של ברוקולי הוא באמת ירוק בישול. נסה להשתמש בו באחד מהמתכונים הירוקים לבישול קל:

• ברנצ'י ראבה מסננת

  היא אוהבת את ביסקוטי