מרק שעועית ירוקה טרייה.
האשוחית
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 259 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 42 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 259 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 8% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 55 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 42 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 13 גרם | 45% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 147 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
שעועית ירוקה טרייה, המכונה גם שעועית מחרוזת וקטניות, מהווים צד צבעוני וטעים למנות עיקריות רבות. אפשר להרתיח אותם או לאדות אותם ואז להקציף אותם עם הרבה שום ומתובלים לפי הטעם במלח, פלפל, כמון וקאיין לפתיתים מרוקאים.
ניתן להכין את השעועית יום מראש ולחמם מחדש. הם מהווים ליווי מצוין לקציצות טלה מרוקאיות בגריל או לקציצות קפטה מרוקאיות ברוטב חמאה.
רכיבים
- 1 קילו שעועית ירוקה טרייה
- 1 עד 2 כפות חמאה (או שמן זית)
- 2 עד 4 שיני שן קטנות (לחוצות או קצוצות מאוד)
- מקפים מלח
- מקפים פלפל שחור
- דאש כמון
- קורט פלפל קאיין
- אופציונלי: 2 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוספים את המרכיבים לסבוטת שעועית ירוקה. האשוחית
חתוך או הצמיד את הקצוות מהשעועית הירוקה והסר את כל הסיבים המיתרים שעלולים להימשך לאורך השעועית. לא לכל שעועית יהיה סיב זה. אם השעועית ארוכה במיוחד, ניתן לחתוך אותם או לשבור אותם לשניים כדי לאכול יותר קל.
חתוך או הצמד את קצות השעועית הירוקה. האשוחית
שוטפים ומסננים את השעועית.
שוטפים ומסננים את השעועית הירוקה. האשוחית
מרתיחים או מאדים את השעועית רק עד שהם רכים פריכים, בערך 5 עד 7 דקות.
מרתיחים ומאדים את השעועית הירוקה. האשוחית
אם רותחים, מסננים ומטבלים את השעועית באמבט מים קרח למשך דקה או שתיים, ומסננים שוב.
אם רותחים, מסננים את השעועית ושקעים במי קרח. האשוחית
ממיסים את החמאה או מחממים את שמן הזית במחבת או מחבת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום ומטגנים רק למשך דקה עד שהוא ריחני; אל תישרף.
ממיסים את החמאה במחבת או מחבת. האשוחית
מוסיפים את השעועית הירוקה לתבנית ומתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור, כמון ופלפל קאיין. זורקים בעדינות ומבשלים רק עד שחומם השעועית.
מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון ופלפל קאיין. האשוחית
אם משתמשים בפטרוזיליה, מערבבים אותה בעדינות ומפזרים מעל אותה כקישוט.
הוסף פטרוזיליה לקישוט. האשוחית
מגישים מייד.
גרסאות מתכון
- הוסף 1 כף גרידת לימון יחד עם הפטרוזיליה האופציונלית. זרוק שעועית ירוקה מבושלת עם 1 כף גבינת פרמזן מגוררת. הוסף 1/4 כוס שקדים חתוכים או פרוסים קלויים יחד עם הפטרוזיליה האופציונלית. אם רותחים את השעועית הירוקה, השתמש בחצי מרק עוף וחצי מים במקום כל המים.
כיצד לבחור שעועית ירוקה
כשאתם קונים שעועית ירוקה, בחרו בצבעים בהירים ללא פגמים. שעועית שנראית עמומה או עם כתמים חומים הם בדרך כלל וודי. עדיף שעועית צעירה ורזה יותר, כמו גם שעועית חזקה מספיק בכדי לחטוף בקלות לשניים. אם אינך מבשל מייד את השעועית, מקרר אותם בשקית ניילון עם מגבת נייר מוכנסת לספיגת עודף לחות.
היתרונות הבריאותיים של שעועית ירוקה
שעועית ירוקה דלה בקלוריות ובשומן ואינה מכילה כולסטרול. בנוסף הם מהווים מקור טוב לוויטמינים A, C ו- K, חומצה פולית, ברזל וסיבים תזונתיים.
שעועית ירוקה מכילה כמות גבוהה של כלורופיל, שעלולה לחסום את ההשפעות המסרטנות של בשרים חרוכים מאוד.
מחקר שנערך על ידי בית הספר לרפואה של הרווארד גילה כי צריכת ברזל ממקורות צמחיים כמו תרד, שעועית, דלעת ושעועית ירוקה עשויה לקדם פוריות בקרב נשים בגיל הפוריות.
הוויטמין K בשעועית ירוקה יכול לעזור במניעת שברים בעצמות מכיוון שהוא משפר את ספיגת הסידן.
תגיות מתכון:
- שעועית ירוקה
- תוספת
- מרוקאי
- ארוחת ערב משפחתית
