מארק תומאס / גטי אימג'ס
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 2 תרנגולות (4 מנות)
זהו מתכון מקסיקני נהדר ומסורתי לעוף בגריל. עדיף להשתמש בציפורים קטנות יותר, כך שאם אתה זקוק להרבה, פשוט קנה יותר, לא גדול יותר. זה יעזור לשמור על זמן הבישול. מגישים עם אורז מתובל, טורטיות חמות ושעועית חוזרת.
רכיבים
- 2 תרנגולות קטנות (כ- 1.4 ק"ג. כל אחת) חתוכות לחצי באמצע
- 1/2 כוס / 120 מ"ל מיץ תפוזים
- 1 בצל קטן קצוץ
- 4 שיני שום, טחון
- 2 עגבניות, קליפות שהוסרו, קצוצות
- 2 כפות / 30 מ"ל שמן צמחי
- 2 כפות / 30 מ"ל מיץ ליים
- 2 כפות / 30 מ"ל מיץ לימון
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת צ'ילי חריפה
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל קינמון
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל שיני טחון
- סלסה וטורטיות
- 1 עד 2 ליים, מחציתם
שלבים לעשות את זה
מטגנים בצל ועגבניות בשמן עד שהם רכים. כחמש דקות על אש בינונית. מוסיפים שום ומבשלים עוד 30 שניות עד דקה. הוסף מיצי הדרים ותבלינים. מתבשלים כ -10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. מורידים מהאש ונותנים לרוטב להתקרר למשך 20 עד 30 דקות.
מניחים חצאי עוף בכלי גדול או בשקיות גדולות שניתנות לסגירה. מכסים ברוטב ומכניסים למקרר למשך 3 עד 6 שעות. אתה יכול להריץ מעט יותר במידת הצורך, אך לא יותר מ- 8 שעות.
מחממים גריל מראש. הסר את חצאי העוף מהמרינדה והניח על גריל חם בינוני. גריל כ -45 דקות מסתובב מדי פעם ומבשיל ברוטב שמור כל 10 דקות, במשך 30 הדקות הראשונות של זמן הבישול. אל תתבאס ב -15 הדקות האחרונות של הגריל. העוף נעשה כאשר המיצים מתבהרים והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 175 F בשד ו 185 F בבשר הירך. טמפרטורה גבוהה יותר זו תעזור בגריסה.
לאחר הבישול הוצא את חצאי העוף מהגריל. מניחים על קרש חיתוך גדול ומכסים רופף בנייר אלומיניום. תנו לבשר לנוח 10 עד 15 דקות. סוחטים מיץ ליים טרי על חצאי הבישול. באופן מסורתי, העוף מגורר ומוגש בטורטיות מחוממות בליווי אורז ספרדי וקטניות חוזרות.
תגיות מתכון:
- עוף בגריל
- מנה ראשונה
- מקסיקני
- בישול
