הספרוס / ג'ודי אונג
צ'ימאקי הוא כופתת יפנית העשויה מרכיבים שונים, עטופה בעלה (במבוק, בננה או ריד) ומאודה.
רקע כללי
בתרבות היפנית נהנים מ- 5 במאי צ'ימאקי, או כופתאות, לחגוג את יום הילדים היפני, המכונה גם "קודומו לא היי", ונקרא בעבר יום הבנים. בחג לאומי זה, כל הבנים והנערות ברחבי יפן נחגגים לאחל לאושרם ובריאותם הטובה.
הוא האמין כי צ'אמי מקורו בתרבות הסינית. זונגזי, המקבילה הסינית לצ'ימאקי היפני, היא כופתת אורז דביקה. באופן מסורתי, זונגזי נהנה ביום החמישי בלוח השנה הירחי החמישי, או ב -5 במאי, כדי לחגוג את פסטיבל דואנווו, המכונה גם פסטיבל סירת הדרקון.
זונגזי סיני שונה מצ'ימאקי יפני, בעיקר בגלל המילויים המשמשים בכופתת האורז הדביקה. לדוגמה, זונגזי עשוי לכלול ביצה, ברווז, עוף, בשר חזיר, צ'י צ'ו ברביקיו, נקניק, בוטנים, ערמונים, ממרח שעועית אדומה או ממרח שעועית מונג.
סוגים
במטבח היפני ישנן שתי קטגוריות של צ'ימאקי: מתוק ומלוחה.
- צ'ימאקי מתוק עשוי לכלול סתימות כמו אורז גלוטני, ג'לטין שעועית אדומה מתוקה, המכונה "יוקאן", או אבקת קודזו (פילהוטה) ונהנה כחטיף או קינוח. צ'ימאקי חריף, בדומה לזונגזי הסיני, כולל תערובת של אורז דביק, בשר וירקות דביקים. חלק מהבשרים הנפוצים הם עוף ובשר חזיר, בעוד שירקות עשויים לכלול יורה במבוק צעיר (נלקח), פטריות שיטאקה, גזר, שורש בורדוק (גובו), ערמונים (קורי) או אגוזי גינגקו. צ'ימאקי מלוח נהנה לרוב כמנה ראשונה, חטיף או ארוחה.
ביפן, ככל שמתקרב יום הילדים, סוג הקינוח המתוק של צ'ימאקי בדרך כלל זמין למכירה בסופרמרקטים, חנויות מתוקות או בתי קפה. חטיפי צ'ימקי דומים עשויים להיות זמינים למכירה בסופרמרקטים היפניים במדינות מערב או אירופה. עם זאת, ניתן ליצור גרסה פשוטה של צ'ימקי מתוק בבית.
שיטות בישול
הכנת צ'ימאקי בשיטה המסורתית יכולה להיות מורכבת. בשיטה זו אורז glutinous לא מבושל מושרה במשך הלילה, מרוקן אותו ונעטף במבוק, בננה או עלה קנה יחד עם מרכיבים שונים. תהליך העטוף של אורז לא מבושל יכול להיות מאתגר. לאחר מכן מאדים את הצ'ימאקי במשך 50 דקות עד שעה עד שהאורז הזלוח ושאר המרכיבים מבושלים במלואו.
שיטה קלה ופשוטה יותר לייצור צ'ימאקי היא לאדות תחילה את האורז הזחלי בכיר אורז ואז לעטוף את האורז המבושל בעלה ומאדים למשך פרק זמן קצר יותר (15 עד 20 דקות). במידה ועלי במבוק, בננה או קנה לא נגישים לבשל הטבח הביתי, ניתן להשמיט את כל תהליך הקיטור של האורז הזוהר המבושל בעלה. אחד היתרונות בהבילת האורז עם העלה הוא שהעלה מקנה ניחוח נעים וטעם עדין לאורז, אך ניתן לבטל את הצעד הזה, והאורז הזרוני עדיין יהיה מהנה למדי.
