וואליג / פליקר
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 219 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 26 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 219 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 12% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 1 מג | 0% |
| נתרן 135 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 26 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 20% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 52 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Fainá הוא לחם שטוח אגוזי, מרופד, הקשור ללבנת הלחם האיטלקית farinata, עשוי מקמח שעועית גרבנזו (חומוס). המסורת של הכנת לחם שטוח קמח גרבנו הובאה לדרום אמריקה על ידי מהגרים איטלקים. זה עושה מתאבן נהדר, במיוחד עם תוספות. זוהי אפשרות נטולת גלוטן וטבעונית להגשה עם מטבלים או תבלינים כמו צ'ימיצ'ורי.
פאינה מוגשת לרוב כליווי לפיצה. למעשה, ציפוי של פיצה עם פרוסת פאינה הוא פרקטיקה נפוצה מאוד בארגנטינה וגם באורוגוואי, שם פאינה פופולרית מאוד. כאשר פיצה ופאינה משויכים כך זה נקרא פיצה קבאלו (פיצה עם סוסים), ותראה שהיא מוצעת בפיצריות.
פאינה מהירה מאוד וקלה להכנה, ותוכלו למצוא קמח שעועית גרבנצו בחנויות מזון טבעיות רבות וכן בקטע של החנות המוקדש לחומרים ללא גלוטן. קמח חומוס ניתן למצוא בקלות גם בשווקי מזון מתמחים בהודו או במזרח התיכון, שם זה יכול להיקרא קמח גרם או besan.
רכיבים
- 2 1/2 כוסות קמח שעועית גרבנזו
- כפית מלח
- 1/4 כוס בתוספת 3 כפות שמן זית (מחולק)
- אופציונלי: 2 כפות גבינת פרמזן
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי (או לפי הטעם)
- 2 עד 2 1/2 כוסות מים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה בינונית, להקציף את קמח שעועית הגרבנצו עם המלח, 3 כפות שמן זית, גבינת הפרמזן (אם משתמשים) וכמות נדיבה של פלפל שחור גרוס.
להקציף פנימה 1 3/4 כוסות מים עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו את הבלילה בצד למשך כ -30 דקות בטמפרטורת החדר כדי לאפשר לקמח הגרבנצו לספוג מעט מהמים.
מחממים תנור ל -450 F. כשהוא חם, הניחו את 1/4 כוס שמן הזית שנותרו לתבנית פיצה של 12 אינץ '. מחממים את התבנית בתנור עד שהיא מאוד חמה.
מערבבים בהדרגה את שאריות המים לתערובת הבלילה עד שהם מספיק דלילים למזוג. מוציאים את התבנית הפיצה החמה מהתנור ומיד שופכים את הבלילה לתבנית. על הבלילה ליצור שכבה דקה, בערך 1/4 אינץ '. הכניסו את התבנית חזרה לתנור ואופים עד שהפאינה זהובה ופריכה בערך 8 עד 10 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור.
חותכים את הלחם שטוח לחתיכות ומגישים חם.
במתכון זה משתמשים בתבנית פיצה בגודל 12 אינץ '. אתה יכול להשתמש במחבת קטנה יותר כדי ליצור פאינה עבה יותר, שתצטרך זמן אפייה מעט ארוך יותר. שימו לב שתצטרכו את הבלילה לנוח לפחות 30 דקות לפני שאתם אופים אותה. אפשר לנוח אותו לאורך זמן רב יותר, אפילו לילה.
בעוד שבדרום אמריקה הלחם השטח הזה מוגש לצד פיצה או על גבי אותה, אבל זה גם טעים לשימוש כבסיס לעליפות פיצה. לאחר אפיית ה- Fainá, יש להוסיף גבינה, בשרים או ירקות ולהחזיר לתנור עד שהגבינה נמסה.
תגיות מתכון:
- גרגירי חומוס
- לחם שטוח
- גרבנזו
- מתאבן
