דיאנה ראטריי
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: עושה 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 738 | קלוריות |
| 44 גרם | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 56 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עושה 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 738 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 44 גרם | 56% |
| שומן רווי 19 גרם | 96% |
| כולסטרול 267 מג | 89% |
| נתרן 950 מג | 41% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 56 גרם | |
| סידן 526 מג | 40% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זה אחד המתכונים האהובים עלי ללזניה. גרסה זו מיוצרת ברוטב בשרני בסגנון בולונז יחד עם גבינות ריקוטה, מוצרלה וגבינת פרמזן. אני משתמשת בקר בקר טחון ונקניק איטלקי טחון בלזניה הזו (בתמונה), אבל אפשר להכין אותו עם כל בשר בקר טחון או תערובת של בקר טחון ובשר חזיר טחון. בייקון יהיה תוספת טובה גם כן.
אני משתמש בעגבניות מרוסקות ובכמה עגבניות חתוכות לקוביות לרוטב שמנמן, והרבה שום נכנס לרוטב הבשר. אפשר להכין את רוטב הבשר יום מראש. פשוט מקררים והוציאו אותו כשאתם מוכנים להרכיב ולאפות את הלזניה.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 1 סלרי צלעות, חתוך לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 1/2 פאונד בשר בקר טחון רזה, 85% עד 90%
- נקניק איטלקי 1/2 עד 3/4 פאונד, מוסר מארז
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 פחית גדולה (28 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 פח (14.5 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
- 1 פחית (7 גרם) רוטב עגבניות
- 1 פחית (6 גרם) רסק עגבניות
- עלה דפנה 1
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מחולקת
- 1/2 כוס מים
- 1 מיכל (15 גרם) גבינת ריקוטה
- 3/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת, בערך 3 עד 4 אונקיות
- ביצה 1 גדולה
- 3 עד 4 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
- סדיני לזניה או נודלס, בערך 12, תלוי בגודל, מבושל לפי הוראות החבילה (מספיק להכנת 3 שכבות נודלס במחבת)
שלבים לעשות את זה
במחבת גדולה ועמוקה או בתנור הולנדי, מחממים את שמן הזית והחמאה על אש בינונית. מוסיפים את הגזר, הסלרי והבצל. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להשחים. מוסיפים את הבקר הטחון והנקניק ומבשלים, תוך בחישה וניתוק, עד שכבר לא ורוד. מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב עוד דקה. מערבבים פנימה את העגבניות המרוסקות, רוטב העגבניות, רסק העגבניות והמים. מוסיפים את עלה הדפנה ומבשלים על אש נמוכה כשעה. מערבבים 1 כף פטרוזיליה קצוצה. הסר את עלה הדפנה והניח בצד.
מחממים את התנור ל 375 F
משמנים קלות תבנית בגודל 9 על 13 ס"מ על 2 ס"מ..
בקערה בינונית, שלבו את גבינת הריקוטה, גבינת הפרמזן, כף פטרוזיליה והביצה הגדולה. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבת היטב.
מכסים את תחתית התבנית המוכנה בשכבה דקה של הרוטב. מכסים את שכבת הרוטב עם אטריות לזניה. מכניסים לכשליש מכמות הרוטב שנותרה ומחצית מתערובת הריקוטה. מפזרים שכבה נדיבה של גבינת מוצרלה. חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת של האטריות ושליש נוסף מהרוטב. מכניסים לתערובת הריקוטה שנותרה ומוצרלה נוספת. מכסים בשכבה נוספת של אטריות לזניה, ואז מכניסים לרוטב הנותר ושכבת גבינת מוצרלה.
מכסים את התבנית ברופף בנייר כסף, מתאהלים מעט כדי שהרדיד לא יידבק לגבינה בזמן שהיא נמסה.
אופים 45 דקות. מוציאים את נייר הכסף ואופים 10 עד 15 דקות יותר, או עד שהוא חם ומבעבע והגבינה נמסה.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- לזניה בשרית
- ארוחת ערב
- אמריקאי
