chee.hong / Flickr / CC BY 2.0
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 291 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 50 גרם | פחמימות |
| 22 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 עד 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 291 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 151 מג | 50% |
| נתרן 1777 מג | 77% |
| סה"כ פחמימות 50 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 18% |
| חלבון 22 גרם | |
| סידן 133 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לחוות את היין והיאנג של הבישול הסיני במתכון השרימפס המתוק והחמוץ הזה של יועץ הפנג שואי לסלי ג'ייקובסון.
מנה של שרימפס בינוני תסתדר במנה זו במנה זו עם הבשר עם אננס, פלפלים אדומים, סלרי, גזר ובצל.
רכיבים
- שרימפס בינוני בגודל 2/3 פאונד (קלוף ומוארק)
- כפית רוטב סויה
- כפית קורנפלור
- בשביל הרוטב:
- 2 1/2 כפות קורנפלור
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 4 כפות חומץ יין אורז
- 4 כפות סוכר חום כהה (ארוז)
- כפית ג'ינג'ר טחון
- כפית אבקת שום
- לירקות:
- 1 (20 גרם) יכול לנתח אננס (במיץ)
- 1 גבעול סלרי (חתוך באלכסון דק מאוד)
- 1 גזר (חתוך באלכסון דק מאוד)
- 1 בצל בינוני (חתוך ג'וליאן)
- 1 פלפל אדום אדום (חתוך לרצועות דקות)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנת השרימפס המתוקה והחמצמצה הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
מרינד את השרימפס
אסוף את החומרים.
בקערה בינונית מערבבים יחד רוטב סויה וקורנפלור.
הוסף שרימפס, וודא כי כל הצדדים מצופים ומרינדים במקרר למשך כעשרים דקות.
הכינו את הרוטב
אסוף את החומרים.
בקערה קטנה או כוס מדידה גדולה מערבבים יחד קורנפלור, רוטב סויה (מוסיפים רוטב סויה באטיות ומערבבים כדי להימנע מגושים), חומץ יין אורז, סוכר חום כהה, ג'ינג'ר טחון, אבקת שום, והמיץ מגושי האננס (מילואים נתחי האננס להמשך המתכון.)
הניחו את הרוטב בצד.
מערבבים את המנה
מחממים ווק או מחבת מערבבים על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן. כשהשמן חם, מוסיפים שרימפס יחד עם המרינדה לתבנית ומערבבים עד שהם רק מבושלים (השרימפס יתחיל להתכרבל ויהפוך לורוד). הסר את השרימפס לקערה או לצלחת.
מוסיפים עוד שמן לווק או למחבת במידת הצורך ומערבבים סלרי וגזר להתרככות ואז מוציאים את הירקות לקערה (לא זו עם השרימפס).
מוסיפים עוד שמן במידת הצורך ומוסיפים בצל ומערבבים בקצרה להתרככות.
מחזירים גזר וסלרי יחד עם פלפל וקורסים ומטגנים למשך 1-2 דקות.
הוסף נתחי אננס והחזיר את השרימפס לתבנית. מערבבים-טיגון במשך כמה שניות.
מערבבים מחדש את הרוטב ושופכים לווק או לתבנית. מערבבים את הכל בווק או במחבת ומביאים לרתיחה כדי שהתערובת תוכל להסמיך.
מסירים מיד מהאש ומגישים עם אורז לבן סיני או מעל אטריות פריכות.
היין והיאנג של המנה הזו
מנות מתוקות וחמיצות הן דרך טעימה להפליא לחוות את היין והיאנג של הבישול הסיני.
במתכון זה משתמשים במגוון צבעים בירקות כדי להגדיל את האיזון היסודי.
בנוסף, בבישול סיני מקובל שרוב המרכיבים הם באותה צורה. זה נעשה כך שהמרכיבים מתבשלים באופן שווה ביחד, המרכיבים מאזנים זה את זה, ומכיוון שהוא נראה יפה.
מקור: יועץ הפנג שואי לסלי ג'ייקובסון. הודפס מחדש באישור.
תגיות מתכון:
- פלפל
- שרימפס מתוק וחמוץ
- מנה ראשונה
- סינית
