מתכון לחמניות כרוב ממולאות גרמניות (קולרולדן)

SilviaJansen / Getty Images

סה"כ: 90 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 60 דקות
תשואה: 10 לחמניות כרוב (מגישה 10)

77 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
159	קלוריות
8g	שמן
8g	פחמימות
14 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 10 לחמניות כרוב (מגיש 10)
כמות למנה
קלוריות	159
% ערך יומי*
סה"כ שומן 8 גרם	10%
שומן רווי 3 גרם	13%
כולסטרול 122 מג	41%
נתרן 656 מג	29%
סה"כ פחמימה 8 גרם	3%
סיבים תזונתיים 2 גרם	7%
חלבון 14 גרם
סידן 58 מג	4%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

המתכון הפשוט הזה לגלילי כרוב ממולאים גרמנים או קולרולדן הוא אוכל הנוחות הגרמני המשמעותי שמספק בצורה של מקרונים וגבינות.

רכיבים

לכרוב:
1 כרוב ראש של 1/2 קילו
1 עד 2 כפיות מלח
למילוי:
12 גרם בקר טחון (בגרמניה זה בדרך כלל חצי בשר חזיר, חצי בשר בקר)
ביצה 1 גדולה
1/3 כוס פירורי לחם
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפיות מלח
1/2 כפיות מיורן (מיובש, או אורגנו)
פלפל שחור (טחון טרי) לפי הטעם
1 עד 2 רצועות בייקון
1 כוס מרק (בקר)
בשביל הרוטב:
1 כף עמילן תירס מעורבב
1/4 כוס מים (קרים)

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, כלי הכרוב הזה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.

הכינו את הכרוב

אסוף את החומרים.

קלף את כל העלים הישנים או הלא-צבועים מבחוץ לראש הכרוב.

בעזרת סכין חדה, חתוך את הגזע או הגבעול מהכרוב והשאיר חור בצורת חרוט.

מניחים את ראש הכרוב בסיר גדול וממלאים את הסיר במים בכדי לכסות או כמעט לכסות את הכרוב. הוסף כפית או שתיים מלח. הביאו את הסיר לרתיחה, הסירו מהאש ונתנו לכרוב לשבת מספר דקות.

קלף את העלים החיצוניים, בזה אחר זה ונקז מהם את המים. אם לאחר שמסירים כמה עלים, השאר דבקים זה בזה, החזירו את שאר הכרוב למים החמים למשך כמה דקות ונסו שוב.

בצע את המילוי ויצר את הלחמניות

אסוף את החומרים.

בזמן שמי הכרוב מגיעים לרתיחה, ערבבו את הבשר הקצוץ עם הביצה, פירורי הלחם, הפפריקה, המלח, המורג`ם או האורגנו והפלפל עד לשילוב טוב. אל תערבבו יתר על המידה מכיוון שהבשר יתקשה ויהפוך לבשרני.

יוצרים לחמניות בשר 10 עד 12 (אורך 2 אינץ ') בעזרת כ -1 / 4 כוס תערובת בשר לכל גליל.

להניח עלה כרוב ולחתוך את הווריד העבה ביותר (רק 1/3 עד 2/3 מהדרך במעלה העלה) לפי הצורך כדי שתוכל לגלגל את העלה. מניחים גליל בשר בחלק הדק והקצוף של העלה.

מקפלים את הרולדה משלושה צדדים, ואז מגלגלים לחלק העבה ביותר (כמו בוריטו).

קשרו אותו כמו חבילת מתנה (ברבעים) עם חוט מטבח או, בקורט, חוט רגיל. זה עובד טוב אם יש לך עוד זוג ידיים שיעזרו לך.

מבשלים את לחמניות הכרוב

אסוף את החומרים.

חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות ומשחימים אותו בסיר גדול או בתנור הולנדי. הסר את הבייקון ונקז על מגבות נייר שישמשו כקישוט.

משחים את גלילי הכרוב משני צדדים בשומן הבייקון.

הוסף 1/2 כוס מרק בקר (או מספיק בכדי לכסות את התבנית לעומק של 1/4 אינץ '), מכסים את התבנית במכסה ומבשלים 40 עד 50 דקות, מוסיפים עוד את מרק הבקר שנותר לפי הצורך בכדי לשמור על הכרוב מתגלגל במרק 1/4 עד 1/2 אינץ '.