דיאנה מילר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 1 פיצה 18 אינץ '(12 מנות)
פיצות נקראות lathenia או ladenia ביוון (מבוטאות lah-THEN-yah) ו- הם מועדפים לבישול ביתי. המתכון של בצק הפיצה היווני הזה הוא פשוט, אך קל לא אומר תת-תקן. הבצק יוצר קרום פיצה נהדר בעזרת קמח בעלייה עצמית - אתה יכול להכין בעצמך אם אין לך בידך. זה רק עניין של להוסיף מעט אבקת אפייה ומלח לקמח המיועד.
אחרי שהכנתם את הבצק, גמרו את הפיצה שלכם עם כשרון ים תיכוני או גרלו את הפיצה שלכם כמו שהיוונים עושים. הנה מה שתצטרך לעשות כדי להתחיל.
רכיבים
- 4 כוסות קמח (בעלייה עצמית)
- כפית מלח
- 1/4 כוס חמאה (מרוככת)
- 1 1/4 כוסות חלב
- 2 עד 3 כפיות שמן זית ל (צחצוח לפני הבישול)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 400 מעלות צלזיוס.
שלב את כל מרכיבי הבצק. ללוש למשך 20 דקות ולהניח בצד עד שהתנור מחומם לחלוטין. אתה יכול להשתמש בזמן הזה כדי להכין את העליונות שלך. הבצק יתחיל לעלות.
מרדדים את הבצק לעובי של כ 1/4 אינץ '. מברישים אותו קלות עם שמן זית לפני שמוסיפים את הציפוי.
אופים עד שהמיסוי שלך נמס והבצק מבושל במשך כ -15 עד 20 דקות.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- מתכון זה עושה מספיק לפיצה אחת בגודל 18 אינץ ', שתי פיצות בגודל 9 אינץ' או שלוש פיצות בגודל 6 אינץ '. אתה יכול לתת לבצק פיצה לשבת לילה במקרר ולא ללוש אותו אם טמפרטורת המקרר לא תהיה חמה יותר מ 40 F. בצק נמתח - אנזימים מפרקים את חלבוני הקמח הארוכים והקצרים יותר נארגים יחד לגלוטן ויוצרים את אותם "בועות" בבצק פיצה. באופן אלטרנטיבי, אפשר לתת לבצק להתפחה בטמפרטורת החדר עד שעתיים אם מכינים את הציפוי לוקח יותר זמן מהצפוי. אך קחו בחשבון שככל שהבצק יושב זמן רב יותר, כך גדל הסיכוי לפתח טעם מעט חמצמץ. USDA ממליץ לא לצרוך מזון המכיל מוצר חלב שישב בטמפרטורת החדר זמן רב מדי.
וריאציה של מתכון
- הוסף גבינת פטה לתערובת שלך לקבלת ציפוי יווני מסורתי, אך אל תשתמש בה במקום מוצרלה. מערבבים בערך כוס מוצרלה עד 3/4 כוס פטה. הוסף לתרד מעט תרד קצוץ - בערך 5 אונקיות - לקבלת נגיעה יוונית מסורתית נוספת. שקול להשתמש באבן פיצה ולא במחבת או בנייר אפייה לבישול הפיצה שלך. הם לא יקרים ותגמר לבצק הרבה יותר "מקצועי". כל שעליך לעשות הוא להכניס את האבן לתנור לפני שאתה מחמם אותה מחדש, ואז מניח את הפיצה על גבי האבן כשהיא מחוממת. זה מבשל את הפיצה כאילו נאפה בתנור לבנים.
תגיות מתכון:
- פיצה
- מתאבן
- יווני
- ארוחת ערב משפחתית
