הספרוס / דיאנה ראטריי
המטבח בפלורידה הוא כנראה אחד הייחודיים והמגוונים בעולם. החלפה העשירה של מטבחים רב-תרבותיים החלה כאשר פונצ'ה דה לאון הציג לראשונה תביעה לספרד בשנת 1513. סגנונות הילידים הקדומים, הספרדים והאירופאים הושפעו באופן משמעותי ממרכיבים וטעמים שהביאו האפריקאים במאה השש עשרה, ומאנגלו המוקדמת- מתיישבים אמריקאים מאזורים מצפון לפלורידה.
מטבח מעובד
לאורך השנים המטבחים הבסיסיים בספרד ובדרום של פלורידה המשיכו להשתלב עם מגוון רחב של תרבויות.
קטינים השתמשו בפלפלי הדאטיל המקוריים כדי לטעום את הרטבים והפילאוס שלהם, ובראשית המאה העשרים צצו מסעדות יהודיות רבות עם התפתחות קהילות יהודיות. אנשים שעברו לגור ממדינות הצפון פיתחו דרכים חדשות לשימוש בגויאבות, פירות ים טריים, ג'ינג'ר פראי, ועוד אינספור מאכלים מגדלים מקומיים. בשנת 1959, הראשון מבין כמה הגירות של פליטים קובנים הוסיף עוד מטבח חדש. חנויות כריך קובניות, שעועית שחורה וארוז קון פולו הפכו לדבר שבשגרה. בהאמים, האיטים, ניקרגואה, וייטנאמים וקבוצות אתניות רבות נוספות ממשיכות להשפיע על הטעמים המקומיים, מה שהופך אותו לאחד המטבחים האזוריים המעניינים במדינה.
מתכונים
ארוז קון פולו
פרינג'רס קוקוס בננה
פאי מרנג כתום
סלט שעועית שחורה ואורז
מתכון גזפצ'ו ביתי טרי
פאי גויאבה
שרימפס מפרץ עם לימון ושום
עוף פילף
חטיף אדום משובץ עם תיבולי קייג'ון
