אריקה ויטליב / פיקסאביי
שיטה זו של ייבוש לפת שומרת על צבעו האור, הטעם וחומרי ההזנה של הירק. לפת מיובש נהדר במרקים (כולל מלאי מרק ביתיים) ותבשילים. הם גם תופסים מעט מאוד מקום ושוקלים כמעט כלום, מה שמקל עליהם מאוד לאחסון.
שלבים להתייבשות
- ראשית, קרצפו את הלפת נקיים מתחת למים זורמים. למרות שאתה מתכוון לקלף את הלפת, שווה לשטוף אותם תחילה כדי שהקולפן שלך לא יאסוף לכלוך ויפזר אותו על הירקות. לקליפות הגלידה יש טעם מר עדין שמתעצם לפת מיובש. זה נכון אפילו לגבי לפת תינוקות שאולי לא תטרחו לקלף אם הייתם משתמשים בהם טריים. תקבל מוצר סופי טעים יותר אם תקלף את הלפת לפני שתמשיך לשלב הבא. פורסים ומורחים קומפוסט או משליכים את גבעול וקצוות השורש של הלפת (או שמור אותם להוסיף למרכיבי ציר מרק אחרים). קלף את הלפת. פורסים את הלפת הקלופה לרוחב לחתיכות בעובי 1/4 אינץ '. סנימו את פרוסות הלפת למשך 3 דקות. אתה יכול לעשות זאת על ידי שחרורם למים רותחים כבר, או על ידי ספיגת אדים. כדי להקפיץ אדים, הכניסו סנטימטר מים לתחתית הסיר עם סל הספינה למעלה. הכניסו את פרוסות הלפת לסל הקיטור, כיסו והביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. התחל לתזמן את 3 הדקות רק ברגע שהמים רותחים בעוצמה ומייצרים פיצוץ מלא של אדים. כאשר שלוש הדקות מסתיימות, מייד מרוקנים את פרוסות הלפת במסננת, או הסר את סל הקיטור מלא הלפת מהסיר. הפעל מים קרירים מעל לפת, או זרוק אותם לקערת מי קרח. זה מונע את החום הנותר מהסיגום להמשיך לבשל את הלפת. לאחר שהלפת קרירה, סננו אותם במסננת למשך 5 עד 10 דקות. סדרו את פרוסות הלפת הסחוטות על מגשי המייבש שלכם, והקפידו להשאיר 1/2 אינץ 'שטח מכל הצדדים בין פרוסות.הכניסו את העמוס טעון לפת מגשים למייבש. יבש במשך שעה בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס. הפחית את החום ל -135 F / 57 C. הלפת תהיה יבשה פריכה בסיום. לוקח בערך 4 שעות להגיע לשלב הזה (כולל השעה הראשונה בטמפרטורה הגבוהה יותר). כבו את המתייבש והוציאו את המגשים. נותנים לפת המיובש להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות. הם יתפזרו עוד יותר במהלך גידול פרחים זה המכונה "התניה". האם אתה יודע איך עוגיות שרק יצאו מהתנור נהיות פריכות יותר לאחר שהתקררו? אותו מושג. העבירו את פרוסות הלפת המיובשות למיכלים נקיים ויבשים וכסו היטב. הם ישמרו ללא הגבלת זמן, אבל האיכות הטובה ביותר אם משתמשים בהם תוך שנה.
