תמונות GwylanAnna / Getty
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 424 | קלוריות |
| 36 גרם | שמן |
| 22 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 424 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 36 גרם | 46% |
| שומן רווי 22 גרם | 108% |
| כולסטרול 90 מג | 30% |
| נתרן 24 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 22 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 46 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צפופים, עשירים ומפנקים הם כמה מונחים שעולים בראש כשמתארים את המתכון הזה לעוגת פונדנט שוקולד, שלא יאומן היא גם עוגת שוקולד נטולת קמח. העוגה מיוצרת עם שוקולד מריר ומגע של וניל, בנוסף היופי של המתכון הזה הוא שהיא גם מכינה עוגת כיכר משיי, או גאטו, שנמסה בפה. עוגה מושלמת לכל מי שיש דיאטה מוגבלת ללא גלוטן או ללא חיטה.
ניתן להכין את העוגה בצורת כיכר ולחתוך אותה לאצבעות עבות או כעגולה קלאסית ולחתוך ל טריזים. שניהם טובים באותה מידה.
הערת הטבח : מתכון עוגות שוקולד ללא קמח זה דומה מאוד לכמהין שוקולד גם בטעם וגם במרקם; השתמש תמיד בשוקולד פרימיום עם אחוז קקאו טוב לפחות + 50% לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
רכיבים
- חלמון ביצה 1
- 1/3 כוס סוכר גרגיר
- 7 כפות חלב מלא
- 8 אונקיות שוקולד מריר (קצוץ דק)
- 1 כוס חמאה (חתוכה ל -16 חלקים)
- 2 כפיות תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר גדול מערבבים יחד את חלמון הביצה והסוכר הגרגר עד שהוא הופך לצהוב בהיר וקצף מעט. בסיר קטן ונפרד על אש נמוכה, הביאו את החלב לרתיחה.
ברגע שהחלב רק מתחיל לבעבע (היזהר שלא לתת לחלב לרתיח או שהחלב עלול להתכרבל), מוסיפים מחצית מכמות החלב, תוך כדי הקצפה מתמדת, לתערובת הסוכר ביצים. מוסיפים את יתרת החלב החם לביצים המחוסמות, ממשיכים לערבב ומבשלים על אש נמוכה-בינונית למשך 1-2 דקות, עד שהתערובת מסמיכה ומעטה כף.
הכניסו את השוקולד הקצוץ לדוד כפול שהכיל מעל 2 סנטימטרים של מים רותחים. שופכים את תערובת ביצת החלב על השוקולד, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא נמס והתערובת חלקה לחלוטין. ניתן להמיס שוקולד במיקרוגל, אך יש לגשת אליו בזהירות מכיוון שהשוקולד יכול להישרף בקלות.
מוסיפים את החמאה ותמצית הוניל לתערובת חלב השוקולד החם והמשיכו בבישול ובוחשים עד להמסה מוחלטת של כ -3 דקות. שופכים את הבלילה לתבנית כיכר משומנת מאוד עם 9 סנטימטרים או פח עגול קלאסי ומכניסים למקרר לפונדנט השוקולד למשך 6 עד 8 שעות, או למשך לילה. '
כדי להתיר את העוגה מניחים את תחתית התבנית לתבנית גדולה של מים חמים למשך 30 שניות. משחררים את קצוות העוגה בעזרת סכין חמאה או מרית אופסטית, והופכים אותה על מגש הגשה מצונן. חותכים את העוגה לפרוסות חתוכות ומגישים לה קר.
תגיות מתכון:
- עוגת שוקולד
- קינוח
- צרפתית
- ימי הולדת
