פרנגיפן: מתכון קרם שקדים למאפה

האשוחית

סה"כ: 5 דקות
הכנה: 5 דקות
לבשל: 0 דקות
תשואה: 2/3 כוס (מנה אחת)

85 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
1006	קלוריות
77 גרם	שמן
65 גרם	פחמימות
22 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 2/3 כוס (מנה אחת)
כמות למנה
קלוריות	1006
% ערך יומי*
סה"כ שומן 77 גרם	98%
שומן רווי 26 גרם	130%
כולסטרול 300 מג	100%
נתרן 91 מג	4%
סה"כ פחמימות 65 גרם	24%
סיבים תזונתיים 8 גרם	28%
חלבון 22 גרם
סידן 225 מג	17%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

Frangipane הוא קרם שקדים קטיפתי, המשופר רק עם שמץ של וניל, המעניק לכל קינוח עושר ומרקם מוסיפים טעימים. ניתן להשתמש בקרם בדרכים רבות ושונות, כולל מילוי לטארטות, עוגות ומאפים. מתכונים פופולריים הם טארט Bakewell (קליפת מאפה במילוי שכבות של פרנגיפן, ריבה ושקדים מנופחים), טארט השיחה (בצק עלים מלא טפטוף עם ציפוי מלכותי), פיתייבר (פאי בצק עלים), וישועית (מילוי משולש במילוי משולש) מאפה).

למתכון יש מקורות איטלקיים (הוא נקרא frangipani באיטלקית), ושמו נובע מהביטוי frangere il pane , כלומר "שובר את הלחם". יש יותר מסיפור אחד כיצד התפתח מתכון זה, אך החוט השכיח הוא שהוא נגזר מבני משפחת פרנגיפאן, משפחה רומאית אצילית במאה ה -11, שלפי האגדה, חילקה לחם לחם עניים (מכאן שמם).

סיפור אחד הוא כי בת למשפחה, ג'קופה דה סתולי, הייתה בשירותה של פרנסיס הקדוש מאסיסי, ועל ערש דווי הביא לו פינוק שקדים שעשתה לפני כן וכעת ביקש - זה נקרא כך פרנגיפן. סיפור אחר מתרחש במאה ה -16 - מרקיז מוזיו פרנגיפאני, אציל איטלקי המתגורר בפריס, המציא את כפפת הבושם הבושמת המרירה, אביזר מבוקש שאמר שלובש לואי ה -12. כדי לנצל את הפופולריות של הכפפה, מאפיות הוסיפו טעמי שקדים לקרם המאפה שלהם וכינו זאת פרנגיפן.

המתכון פשוט, וניתן להכין אותו בכמה שיטות שונות - במעבד המזון, במיקסר עומד או ביד - אך בעצם קורא להוסיף את כל המרכיבים בבת אחת. גרסה זו מציעה הוראות לשימוש במיקסר אך אל תהסס לנסות את הטכניקות האחרות אם תרצה.